Siciliaanse kip
Kip op Siciliaanse wijze, erg lekker en simpel te maken. In plaats van wilde venkel (Finocchietto) hebben wij gedroogde oregano gebruikt. (je gebruikt wat er is tenslotte tijdens de lockdown).Als bijgerecht hebben wij een heerlijke gesmoorde romanesco met wat knoflook, witte wijn, olijfolie en ansjovis geserveerd. Dit recept heb je binnen 30 minuten op tafel en is heerlijk in combinatie met romanesco, aardappelpuree of polenta.
Benodigdheden in je keuken
- Brede kookpan
Ingrediënten
- 6 kippendijen
- 2 eetlepels Taggia olijven
- 2 eetlepels kappertjes
- 4 tenen knoflook - (geplet met schil)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 12 eetlepels olijfolie - (eerste persing)
- 12 kleine trostomaatjes - (hoe zoeter hoe beter!)
- 2 gedroogde chili pepertjes
- ½ glas witte wijn - (droog)
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe de olijfolie samen met de gedroogde rode chili pepertjes en knoflook in de pan met de olijfolie en fruit op laag vuur voor 2 minuten.4 tenen knoflook, 2 gedroogde chili pepertjes, 12 eetlepels olijfolie
- Doe de kippendijen in de pan en bak ze kort aan beide zijde bruin. Zout en peper naar smaak.6 kippendijen, zout en peper naar smaak
- Zet het vuur hoog en voeg de witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.½ glas witte wijn
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en verdeel het goed tussen de kippendijen.2 eetlepels Taggia olijven, 2 eetlepels kappertjes, 1 theelepel gedroogde oregano, 12 kleine trostomaatjes
- Laat het geheel met een gesloten deksel op de pan ongeveer 15/20 minuten op een zacht vuur sudderen.
Video
Notities
Wat kan je de Siciliaanse kip serveren als bijgerecht?
Bij de Siciliaanse kip kan je een heerlijke aardappelpuree of polenta serveren in de winter. In de zomer zou je bijvoorbeeld een lekkere frisse salade of gewokte Romanesco daarbij kunnen serveren. TIP: Als je nog wat over hebt van de dag daarvoor kan dit ook als basis dienen voor een WAANZINNIGE lekkere pasta saus. (een van onze favorieten!)Voedingswaarde
Calorieën: 550kcal
Heb je Siciliaanse kip zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!
Zet er een Siciliaanse caponata di zucca naast als bijgerecht: pompoen en ui uit de oven met zwarte olijven, geroosterde pijnboompitten en verse marjolein. Hij wordt lauw geserveerd, dus je kunt hem gerust een uur van tevoren maken. Schenk er een Etna Bianco of een Grillo bij, die past bij de pompoen en bij de kip.
Heb je liever aardappelen bij de kip, dan passen patate apparecchiate met olijven en kappertjes er goed naast. Dat Siciliaanse bijgerecht maak je van blokjes aardappel die je goudbruin bakt, met rode ui en knoflook laat garen en aan het eind afblust met witte wijnazijn en een theelepel suiker. Maak ze vóór de kip: ze kunnen rustig op kamertemperatuur wachten en het zoetzuur trekt intussen in de aardappel.
