Zelf pizza maken lukt in elke keuken. Het pizzadeeg, de saus, het bakken in de oven, op de bbq of in de airfryer, het beleggen in de goede volgorde en al onze pizza recepten op één plek.
Poolish is een vloeibaar voordeeg van gelijke delen bloem en water met een korrel gist, dat 16 tot 24 uur rijpt. Zo maak je er vier Napolitaanse pizza's mee, met het verschil tussen biga en poolish en hoe je ziet dat het voordeeg klaar is.
Zuurdesem pizzadeeg met lievito madre: tipo 00, een deel semola, water, zout en een actieve starter, zonder gist. Vier deegballen van 240 gram die een tot twee dagen rijzen in de koelkast, met uitleg over rekken en vouwen, bakken op de pizzasteen en invriezen.
Italiaans pizzadeeg zoals in Napels: tipo 00, water, zout en twee gram verse gist, 24 tot 48 uur gerezen in de koelkast. Genoeg voor vier deegballen van 250 gram, met uitleg over kneden, vormen, bakken op de pizzasteen en invriezen.