Pasta Puttanesca
Pasta puttanesca is persoonlijk een van mijn favorieten pasta sausen. Al in mijn jeugd at ik dit thuis regelmatig vanwege de sterke maar tegelijk harmonieuze smaken. Het is goedkoop en makkelijk te maken. Ook kan je zelf makkelijk variaties maken op deze letterlijk vertaalde "hoerensaus" ;-)
Benodigdheden in je keuken
- hoge koekenpan
- kookpan
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 40 gram ansjovisfilet - (de allerbeste kwaliteit die je kan vinden!)
- 300 gram spaghetti - (de allerbeste kwaliteit die je kan vinden!)
- 4 eetlepels olijfolie - (1e persing)
- 2 theelepels chilivlokken - (als je het minder pittig wil, verlaag dan de hoeveelheid)
- 500 gram gepelde San Marzano Tomaat - (de allerbeste kwaliteit die je kan vinden!)
- 50 gram kappertjes - (uitgelekt)
- 2 theelepels gedroogde oregano - (of probeer eens gehakte peterselie als alternatief)
- 150 gram Taggia olijven - (de allerbeste kwaliteit die je kan vinden!)
Instructies
- Snijd de knoflook fijn en de ansjovis in stukjes.2 tenen knoflook, 40 gram ansjovisfilet
- Pak een grote kookpan uit de kast, vul deze 3/4 vol met koud water en voeg hier 2 eetlepels zout aan toe. Breng het water aan de kook en voeg dan pas de spaghetti toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.300 gram spaghetti
- Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de chili vlokken, ansjovis en knoflook 30 sec. (mag niet bruin worden!) Voeg de tomaten en oregano toe. Laat op middel/hoog vuur 5 min. inkoken. Roer af en toe.2 tenen knoflook, 40 gram ansjovisfilet, 4 eetlepels olijfolie, 2 theelepels chilivlokken, 500 gram gepelde San Marzano Tomaat, 2 theelepels gedroogde oregano
- Laat de kappertjes en olijven uitlekken. Voeg de kappertjes en olijven toe aan de saus en warm 3 min. mee.50 gram kappertjes, 150 gram Taggia olijven
- Giet de pasta af en meng door de saus. Serveer direct.
Voedingswaarde
Serving: 80gramCalories: 465kcalCarbohydrates: 63gProtein: 14gFat: 16gFiber: 5g
Heb je Pasta Puttanesca zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2026! Klik hier en stuur je recept op!!
Heb je olijven en kappertjes in huis, dan kun je met dezelfde smaken een stuk langer doorkoken. Voor paccheri met octopusragù stoof je een hele polpo van een kilo een uur in tomaat, tot de tentakels zacht zijn en de saus dik genoeg is om aan de brede buizen te blijven plakken. Zout gaat er pas op het laatst bij, want de olijven en de kappertjes brengen zelf al genoeg mee.
