Bruschetta met ricotta, gewokte groene groente & Amalfi citroen dressing
Gebruik voor de bruschetta het liefst oud wit desem brood. Tijdens onze tuindiners hebben we het San Francisco brood van AH gebruikt. Bak het brood langzaam in een koekenpan met wat olijfolie en zout totdat het brood goudbruin en knapperig is! Kook eerst de tuinerwtjes, haricot verts & de adamame bonen afzonderlijk in een pan gezout water en haal ze eruit als ze nog beetgaar zijn. Spoel direct af onder koud water en laat ze goed uitlekken. Doe ze vervolgens in een grote kom.
Benodigdheden in je keuken
- kookpan
Ingrediënten
- 4 sneedjes oud brood - (liefs desem brood)
- 120 gram ricotta
- 300 gram tuinerwtjes - (fijn)
- 300 gram haricot verts
- 300 gram sugarsnaps
- 1 theelepel kummel - (karweizaad)
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ theelepel zout - (liefst himalaya)
- ½ theelepel zwarte peper
- 5 eetlepel olijfolie
- 4 dessertlepels roze harissa - (liefst die van Belazu)
- ½ biologische citroen - (zest en sap)
Instructies
- Verhit de wok pan totdat deze gloeiendheet is. Voeg daarna de sugarsnaps en de groene aspergetips in de pan. Besprenkel met wat olijfolie en bak kort op hoogvuur voor circa 5 minuten maximaal zodat de groente nog beetgaar is. Voeg de gewokte groente samen met de overige gekookte groente in de grote kom. Voeg hier de zest en sap van de biologische citroen aan toe en meng alles samen met 4 eetlepels olijfolie.300 gram tuinerwtjes, 300 gram haricot verts, 300 gram sugarsnaps, ½ biologische citroen, 5 eetlepel olijfolie
- Doe de kummel(karwei) & komijnzaad samen in eenvijzel en kneus de kruiden fijn. Voeg toe aan de ricotta samen met een goede snuf zout, zwarte peper en een eetlepel olijfolie. Roer het geheel goed door.120 gram ricotta, 1 theelepel kummel, 1 theelepel komijnzaad, ½ theelepel zwarte peper, ½ theelepel zout
- Smeer ieder sneetje geroosterd brood royaal in met het ricotta mengsel. Schep hier de groene groente overheen en be‐sprenkel alles met wat rozen harissa. Direct serveren en opeten!4 sneedjes oud brood, 4 dessertlepels roze harissa
