Gevulde paprika’s uit Napels
Geroosterde paprikarepen gerold om een vulling van oud brood, mozzarella, provolone, ham en Parmigiano, met een korst uit de oven. Het zomergerecht uit de Napolitaanse keuken voor vier personen.
Tag Campanië
Lees verderGevulde paprika’s uit Napels
Melanzane alla pullastiello: gefrituurde aubergine met mozzarella en ham
Gegrilde aubergineplakken, twee aan twee gevuld met mozzarella, gekookte ham en basilicum, door bloem en ei gehaald en goudbruin gefrituurd. Een Napolitaans voorgerecht voor vier in 50 minuten.
Spaghetti alla corte d’assise, pittige tomatenspaghetti uit Calabrië
Spaghetti in een saus van gepelde tomaten, knoflook en drie peperoncini, afgemaakt met gerijpte pecorino en peterselie. Een pittig eerste gerecht uit Calabrië voor vier personen in 30 minuten.
Doppiette di melanzane: spaghettinestjes met aubergine uit de oven
Nestjes spaghetti in ingekookte tomatensaus tussen plakken gebakken aubergine, met mozzarella en Parmigiano, twintig minuten in de oven. Een Siciliaans eerste gerecht voor 4 personen.
Pasta met aardappel, porcini en provola uit één pan
De Napolitaanse pasta e patate met porcini: de pasta gaart in het kookvocht van de aardappelen en de gerookte provola smelt er op het eind door. Eén pan, 50 minuten, voor 4 personen.
Coviglia napoletana, het bevroren koffiedessert uit Napels
Coviglia napoletana is een bevroren koffiedessert uit Napels van espresso, eidooiers, eiwitschuim en slagroom, per portie in kleine kopjes ingevroren. Je maakt het een dag van tevoren en hebt er geen ijsmachine voor nodig.
Graffe napoletane, de gefrituurde suikerringen uit Napels
Graffe napoletane zijn gefrituurde ringen van een gistdeeg met gekookte aardappel erin, na het frituren door de kristalsuiker gewenteld. Ze rijzen in twee keer ruim vijf uur en gaan daarna op 170 graden het vet in.
Paccheri met octopusragù
Paccheri met octopus is een pastagerecht uit Campania: een hele polpo van een kilo, in stukken gestoofd in tomaat met Taggiasca-olijven en kappertjes. Een uur sudderen levert een ragù voor vier personen die aan de brede buizen blijft plakken.
Seppie alla Puttanesca – Inktvis op Napolitaanse wijze zonder fornuis
Het geheime ingrediënt? Tijd. Door de inktvis 10 minuten te laten rusten in citrus en olijfolie wordt hij boterzacht – geen hitte nodig. 🍋🔥
Spaghetti alla Nerano
De Historie en Magie van Spaghetti alla Nerano Dit zomerse pastagerecht met gefrituurde courgette vindt zijn oorsprong in het kleine…
Authentieke Italiaanse Pizza’s: Meer dan Margherita
De Italiaanse pizza is niet meer weg te denken uit de keuken De pizza is wereldwijd een van de populairste gerechten. De…
De Kunst van Italiaanse Pasta: Een Reiservaring
Pasta, de absolute koning onder de Italiaanse lekkernijen Italiaanse pasta is wereldberoemd om zijn verfijnde smaken en texturen. Tijdens een…