Penne Met Romige Garnalen Saus Topaz

Romige penne met black tiger garnalen

Deze romige penne met black tiger garnalen is een feestelijk en eenvoudig Italiaans gerecht uit de jaren 80. Met sappige garnalen, romige saus en een vleugje gerookte paprikapoeder brengt dit gerecht de rijke smaken van de Italiaanse keuken naar jouw tafel. Perfect voor een gezellige avond met familie en vrienden, zonder uren in de keuken te staan.

Het recept voor deze romige penne met black tiger garnalen is een ware klassieker uit de jaren 80 die tijdens de Italiaanse feestdagen in veel families wordt geserveerd. Gamberi, oftewel garnalen, zijn een geliefd ingrediënt langs de Italiaanse kust, vooral in de regio’s Campanië en Sicilië, waar vis en zeevruchten een prominente rol spelen in de keuken. Dit gerecht combineert eenvoudige ingrediënten met een verfijnde bereiding en resulteert in een elegante, romige pasta vol rijke umami-smaken. Het is perfect voor kerst omdat het zowel feestelijk als toegankelijk is – een echt pronkstuk op tafel zonder dagen in de keuken te staan.

In Italië zijn de feestdagen een tijd van samenzijn. Familie en vrienden verzamelen zich aan lange tafels, net zoals wij bij het TuinDiner doen, om samen te genieten van traditionele gerechten en nieuwe culinaire verrassingen. Het maken van romige penne met black tiger garnalen herinnert me aan de verhalen van mijn vader Franco, die altijd met (veel) geduld de garnalen schoonmaakte, terwijl Nonna Nedda de pasta op tijd uit het water haalde. De geur van verse garnalen, knoflook en peterselie vult de keuken en zet de toon voor een onvergetelijke maaltijd.

Dit recept bevat bovendien een kleine twist: gerookte paprikapoeder. Dit ingrediënt, geliefd om zijn subtiele rokerige aroma, geeft de saus een bijzondere diepte en een warme gloed. Zelfs kinderen zullen genieten van deze romige pasta dankzij de balans tussen zoete tomaatjes, fluweelzachte room en sappige garnalen.

Penne Met Romige Garnalen Saus Topaz

Romige Penne met black tiger garnalen

Recept van: Remco Borsato
Deze heerlijke romige Penne met black tiger garnalen uit de jaren 80 combineert sappige garnalen, een romige saus en een subtiele twist van gerookte paprikapoeder. Perfect voor een Italiaans kerstdiner met familie en vrienden!
4 van 1 beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang pastagerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
calorieën 480 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • Grote pan voor pasta
  • Koekenpan met hoge rand
  • Zeef
  • Houten lepel

Ingrediënten
  

  • 300-400 g penne pasta
  • 500 g garnalenstaarten
  • 30 g roomboter
  • 2-3 filets ansjovis in olie
  • 1 groot sjalot - fijngehakt
  • 200-250 g kerstomaatjes - gehalveerd
  • 200 ml kookroom - afgestemd op de pasta
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • versgemalen peper
  • zout
  • verse peterselie - gehakt

Instructies
 

  • Bereid een garnalenbouillon door koppen en schalen 20 minuten te laten koken in water. Zeef de bouillon.
    500 g garnalenstaarten
  • Fruit het sjalotje in boter met de ansjovisfilets tot het glazig is.
    30 g roomboter, 2-3 filets ansjovis in olie, 1 groot sjalot
  • Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en laat ze zacht worden. Breng op smaak met zout en peper.
    200-250 g kerstomaatjes, versgemalen peper, zout
  • Kook de pasta in de garnalenbouillon tot 2 minuten voor al dente.
    300-400 g penne pasta
  • Voeg de pasta toe aan de pan met saus en roer de garnalen en room erdoor. Voeg gerookte paprikapoeder toe.
    200 ml kookroom, 1 tl gerookte paprikapoeder
  • Garneer met verse peterselie en serveer direct.
    verse peterselie

Voedingswaarde

Calories: 480kcalCarbohydrates: 58gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 450mgFiber: 3gSugar: 5gCalcium: 120mgIron: 3mg
Geschatte prijs voor dit gerecht € 15-20
Trefwoord black tiger garnalen, penne
Heb je Romige Penne met black tiger garnalen zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2023! Klik hier en stuur je recept op!!
Pinot Grigio

Wijn & Serveren

Bij deze Penne ai Gamberi past een Vermentino uit Ligurië of een Pinot Grigio uit Veneto perfect. Deze frisse witte wijnen complementeren de delicate smaak van de garnalen en balanceren de romigheid van de saus. Serveer de pasta in diepe borden en garneer met een extra garnalenstaart bovenop voor een luxe presentatie.

Deze wijn en overige fantastische Italiaanse wijnen zijn te koop bij onze Italiaanse groothandel Mercato Italiano in Heiloo.

Deel dit artikel of recept met je vrienden!
Remco Borsato
Remco Borsato

Remco Borsato is een gepassioneerde Italiaanse kok met meer dan 20 jaar ervaring. Hij deelt zijn diepgaande kennis van Italiaanse producten, ingrediënten en wijnen door middel van kookworkshops, culinaire reizen en het organiseren van bijzondere TuinDiners met traditionele Italiaanse gerechten.

Remco en zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseren al sinds 2010 ieder jaar 40 TuinDiners. Hij schrijft met passie over de Italiaanse eetcultuur en deelt zijn favoriete traditionele familierecepten op TuinDiner.nl

Artikelen: 347