Het recept voor deze romige penne met black tiger garnalen is een ware klassieker uit de jaren 80 die tijdens de Italiaanse feestdagen in veel families wordt geserveerd. Gamberi, oftewel garnalen, zijn een geliefd ingrediënt langs de Italiaanse kust, vooral in de regio’s Campanië en Sicilië, waar vis en zeevruchten een prominente rol spelen in de keuken. Dit gerecht combineert eenvoudige ingrediënten met een verfijnde bereiding en resulteert in een elegante, romige pasta vol rijke umami-smaken. Het is perfect voor kerst omdat het zowel feestelijk als toegankelijk is – een echt pronkstuk op tafel zonder dagen in de keuken te staan.
In Italië zijn de feestdagen een tijd van samenzijn. Familie en vrienden verzamelen zich aan lange tafels, net zoals wij bij het TuinDiner doen, om samen te genieten van traditionele gerechten en nieuwe culinaire verrassingen. Het maken van romige penne met black tiger garnalen herinnert me aan de verhalen van mijn vader Franco, die altijd met (veel) geduld de garnalen schoonmaakte, terwijl Nonna Nedda de pasta op tijd uit het water haalde. De geur van verse garnalen, knoflook en peterselie vult de keuken en zet de toon voor een onvergetelijke maaltijd.
Dit recept bevat bovendien een kleine twist: gerookte paprikapoeder. Dit ingrediënt, geliefd om zijn subtiele rokerige aroma, geeft de saus een bijzondere diepte en een warme gloed. Zelfs kinderen zullen genieten van deze romige pasta dankzij de balans tussen zoete tomaatjes, fluweelzachte room en sappige garnalen.

Romige Penne met black tiger garnalen
Benodigdheden in je keuken
- Grote pan voor pasta
- Koekenpan met hoge rand
- Zeef
- Houten lepel
Ingrediënten
- 300-400 g penne pasta
- 500 g garnalenstaarten
- 30 g roomboter
- 2-3 filets ansjovis in olie
- 1 groot sjalot - fijngehakt
- 200-250 g kerstomaatjes - gehalveerd
- 200 ml kookroom - afgestemd op de pasta
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- versgemalen peper
- zout
- verse peterselie - gehakt
Instructies
- Bereid een garnalenbouillon door koppen en schalen 20 minuten te laten koken in water. Zeef de bouillon.500 g garnalenstaarten
- Fruit het sjalotje in boter met de ansjovisfilets tot het glazig is.30 g roomboter, 2-3 filets ansjovis in olie, 1 groot sjalot
- Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en laat ze zacht worden. Breng op smaak met zout en peper.200-250 g kerstomaatjes, versgemalen peper, zout
- Kook de pasta in de garnalenbouillon tot 2 minuten voor al dente.300-400 g penne pasta
- Voeg de pasta toe aan de pan met saus en roer de garnalen en room erdoor. Voeg gerookte paprikapoeder toe.200 ml kookroom, 1 tl gerookte paprikapoeder
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.verse peterselie
Voedingswaarde

Wijn & Serveren
Bij deze Penne ai Gamberi past een Vermentino uit Ligurië of een Pinot Grigio uit Veneto perfect. Deze frisse witte wijnen complementeren de delicate smaak van de garnalen en balanceren de romigheid van de saus. Serveer de pasta in diepe borden en garneer met een extra garnalenstaart bovenop voor een luxe presentatie.
Deze wijn en overige fantastische Italiaanse wijnen zijn te koop bij onze Italiaanse groothandel Mercato Italiano in Heiloo.