Witte Lasagna Met Gegrilde Courgette En Zalm Topaz

Lasagne met zalm en courgette

Geniet van deze verfijnde witte lasagne, waarin romige bechamelsaus, zachte courgette en gerookte zalm harmonieus samenkomen. Afgewerkt met een vleugje citroenrasp en een krokant korstje van mozzarella en paneermeel, is dit gerecht perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Proef de eenvoud en elegantie van de Italiaanse keuken!

Lasagne bianche met zalm en courgette is een elegant, romig gerecht dat perfect de rijke smaken van de Italiaanse keuken combineert met een subtiele twist. Dit gerecht, zonder tomatensaus, past uitstekend bij liefhebbers van visgerechten en lichte lasagnevarianten. De besciamella zorgt voor een zijdezachte textuur, terwijl de zalm en courgette harmonieus samenkomen voor een heerlijke en verfijnde smaakbeleving.

De oorsprong van lasagne bianche is nauw verbonden met de Noord-Italiaanse keuken, waar eenvoud en kwaliteit van ingrediënten centraal staan. De toevoeging van gerookte zalm geeft het gerecht een moderne flair en maakt het ideaal voor zowel speciale gelegenheden als een zondagse familielunch.

Dit recept doet me denken aan mijn reizen naar de kust van Ligurië, waar ik voor het eerst een combinatie van courgette en vis in een lasagne proefde. Ik herinner me nog hoe de zachte textuur van de zalm perfect contrasteerde met de knapperige courgetteschijfjes, terwijl de geur van citroenrasp de tafel vulde. Mijn vader, Franco, zei altijd dat de beste lasagne uit de eenvoud van verse ingrediënten komt, en dat is precies wat dit gerecht belichaamt.

Bereid je voor op een lasagne die licht, maar tegelijkertijd vullend is. De krokante bovenlaag van mozzarella en paneermeel zorgt voor een heerlijk goudbruin korstje. Dit is het soort gerecht dat zowel verfijnd als huiselijk aanvoelt – een perfecte keuze voor TuinDiner avonden of een gezellige maaltijd thuis.

Pinot Grigio

Wijn & Serveren

Wijnarrangement:
Serveer deze lasagne met een frisse Vermentino uit Ligurië of een droge Pinot Grigio. De lichte zuren van deze wijnen balanceren perfect met de romigheid van de bechamel en het subtiele zout van de zalm.

Deze wijn en overige fantastische Italiaanse wijnen zijn te koop bij onze Italiaanse groothandel Mercato Italiano in Heiloo.

Serveertips:

  • Garneer met een beetje extra citroenrasp en verse peterselie voor een frisse toets.
  • Serveer met een eenvoudige rucolasalade aangemaakt met citroensap en olijfolie.

Presentatietip:
Gebruik een mooie, aardewerken schaal en serveer de lasagne in royale vierkante porties.

Witte Lasagna Met Gegrilde Courgette En Zalm Topaz

Witte Lasagne met Zalm en Courgette

Recept van: Remco Borsato
Een heerlijke, romige lasagne bianche met gerookte zalm, courgette en bechamelsaus. Afgewerkt met citroenrasp en een krokant korstje van mozzarella en paneermeel.
Nog geen beoordelingen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 55 minuten
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
calorieën 460 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • ovenschaal 20×30 cm
  • Grote koekenpan
  • Citrusrasp Voor de citroenschil

Ingrediënten
  

Bechamelsaus

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • nootmuskaat - Naar smaak
  • zout en peper - Naar smaak

Lasagne

  • 2 courgettes - In dunne plakjes
  • 1 ui - fijngesneden
  • 200 g gerookte zalm
  • 250 g mozzarella - In blokjes
  • 500 ml visbouillon
  • 1 citroen - Schil geraspt
  • 3 eetlepels paneermeel

Instructies
 

  • Bak de ui en courgette in olijfolie tot ze zacht maar stevig zijn.
    2 courgettes, 1 ui
  • Bereid de bechamelsaus door de boter te smelten, bloem toe te voegen en de melk geleidelijk in te schenken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
    50 g boter, 50 g bloem, 500 ml melk, nootmuskaat, zout en peper
  • Bouw de lasagne op: begin met bechamelsaus, gevolgd door lasagnebladen, courgette, zalm, citroenrasp en mozzarella. Herhaal tot alles op is.
    2 courgettes, 200 g gerookte zalm, 250 g mozzarella, 1 citroen
  • Bestrooi de bovenkant met paneermeel en mozzarella en bak 35 minuten op 180°C.
    3 eetlepels paneermeel, 250 g mozzarella

Voedingswaarde

Calories: 460kcalCarbohydrates: 35gProtein: 22gFat: 24gSaturated Fat: 12gSodium: 850mg
Geschatte prijs voor dit gerecht € 15-20
Trefwoord courgette, lasagna, witte lasagna, zalm, zucchini
Heb je Witte Lasagne met Zalm en Courgette zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2023! Klik hier en stuur je recept op!!
Deel dit artikel of recept met je vrienden!
Remco Borsato
Remco Borsato

Remco Borsato is een gepassioneerde Italiaanse kok met meer dan 20 jaar ervaring. Hij deelt zijn diepgaande kennis van Italiaanse producten, ingrediënten en wijnen door middel van kookworkshops, culinaire reizen en het organiseren van bijzondere TuinDiners met traditionele Italiaanse gerechten.

Remco en zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseren al sinds 2010 ieder jaar 40 TuinDiners. Hij schrijft met passie over de Italiaanse eetcultuur en deelt zijn favoriete traditionele familierecepten op TuinDiner.nl

Artikelen: 347