Kogelbiefstuk met Groene Peper Mosterdsaus en Salsa Verde Roseval Aardappelblokjes
Dit stond deze zomer op de kaart bij TuinDiner editie 16, als vleesgang tussen de tafels in de tuin. Kogelbiefstuk, sous-vide op 53,5 graden, daarna kort en gloeiend heet de pan in voor kleur.