Een goede pesto, olie of saus maakt een gerecht af. Hier vind je onze basisrecepten: pesto van pistache, artisjok, sperziebonen of citroen, basilicumolie en preiolie, de Piemontese groene saus bagnetto verde, kruidenboter en aardbeien-limoncellojam.
Bagnetto verde is de rustieke groene saus uit Piemonte van platte peterselie, ansjovis, hardgekookt ei en in azijn geweekt oud brood. In twintig minuten met een mes gemaakt, voor bij bollito misto en gebraden vlees.
Sperziebonenpesto is een romige groene pesto van zacht gekookte sperziebonen, geroosterde amandelen, basilicum, citroensap en Parmigiano Reggiano. Je maalt alles koud in korte stoten en mengt de pesto door fusilli met een lepel kookwater. Voor vier personen, in een half uur.
Pistachepesto maak je in twintig minuten van geblancheerde pistachenoten, basilicum, knoflook, olijfolie, Parmigiano en Pecorino. Met linguine en een lepel pastawater een Siciliaans eerste gerecht voor vier.
Artisjokpesto maak je in dertig minuten van vier verse artisjokken, amandelen, knoflook, Parmigiano en olijfolie. Je stoomt de harten tien minuten en maalt ze koud tot een romige spread voor crostini of pasta, genoeg voor vier personen.
Wanneer Verse Basilicum Niet Genoeg Is Soms schiet een basilicumblaadje tekort. Op een dampende pizza Margherita zie je het blad…
Wat gebeurt er als je klassieke basilicumpesto kruist met Siciliaanse citroenen en geroosterde amandelen? Het resultaat smaakt naar zomer in Italië.
Deze donkergroene prei-olie transformeert een vaak weggegooid deel van de prei in een veelzijdige smaakmaker voor je keuken. Met slechts twee ingrediënten – het groene deel van preien en biologische zonnebloemolie – creëer je een intense, aardse olie die maanden bewaard kan blijven.
Daar zit je dan, op een zwoele avond tussen al het prachtige groen en de gezellige lampjes bij het TuinDiner,…
Op zoek naar een heerlijke manier om seizoensaardbeien te gebruiken? Dit aardbeien limoncello jam recept van Anja Staalman is de…