In de zomer van 2024 introduceerden we bij het TuinDiner in Heiloo een verrassend vegetarisch hoofdgerecht: onze Courgette Lasagna. Dit gerecht ontstond uit de wens om een lichtere, zomerse variant te creëren van de klassieke lasagna, perfect passend bij de warme avonden in onze tuin.
De inspiratie kwam tijdens een bezoek aan de lokale markt, waar de kramen vol lagen met verse, sappige courgettes. We besloten deze hoofdrol te geven in een gerecht dat de essentie van de traditionele lasagna zou behouden, maar zonder de zwaarte van een vleessaus.
In onze keuken experimenteerden we met verschillende combinaties. De doorbraak kwam met de perfecte balans tussen gegrilde courgetteplakjes, een luchtige mix van ricotta en mozzarella, en een zijdezachte bechamelsaus met een vleugje nootmuskaat. Het resultaat is een gelaagd gerecht vol smaak en textuur, dat zelfs de meest toegewijde vleesliefhebbers weet te bekoren.
Het gerecht bewijst dat vegetarische opties niet alleen voedzaam kunnen zijn, maar ook echt een culinair hoogtepunt.
Dit recept brengt de essentie van de Italiaanse keuken naar voren: eenvoud, versheid en respect voor ingrediënten. Het is een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn, perfect voor zowel ervaren koks als enthousiaste beginners.
Met deze Courgette Lasagna brengen we een stukje van de TuinDiner-ervaring naar je eigen keuken. Het is meer dan alleen een maaltijd; het is een viering van zomerse smaken, Italiaanse tradities en de kunst van het samen genieten. Laten we samen deze heerlijke lasagna maken en de warmte van een Italiaanse zomeravond in huis halen.

Er gaat niets boven vers, maar deze lasagnebladen van Honig zijn zooooo goed!
Bij TuinDiner zijn we dol op verse ingrediënten, maar we zijn ook realistisch. De voorgekookte lasagnebladen van Honig zijn onze geheime bondgenoot in de keuken (probeer ze maar eens!)
Ze besparen tijd zonder in te boeten aan kwaliteit, zorgen voor een perfecte textuur en nemen moeiteloos de smaken van onze zelfgemaakte sauzen op. In een gerecht waar courgette de hoofdrol speelt, zijn deze vellen de ideale bijrol – betrouwbaar, smaakvol en verrassend luxueus.
Geen schaamte, alleen maar Italiaanse pragmatiek!

Courgette Lasagna
Benodigdheden in je keuken
- ovenschaal
- keukenmachine
- Mandoline of scherp keukenmes
- kookpan
- Garde
- Ovenplaat
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de lasagna:
- 2 courgettes
- 250 gram verse lasagnavellen - (of de gedroogde lasagna vellen van Honig, verassend goed en lekker!)
- 250 gram mozzarella
- 200 gram Parmezaanse kaas - fijn geraspt
- Olijfolie - voor het invetten
- Zout en peper - naar smaak
Voor de bechamelsaus:
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 500 ml volle melk
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje zout
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Vet de ovenschaal in met olijfolie.
Bechamelsaus maken
- Smelt de roomboter op laag vuur in een kookpan. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe, samen met een snufje zout en nootmuskaat. Giet de melk er beetje bij beetje bij, onder constant roeren met een garde tot een gladde, romige saus ontstaat. Zet apart, maar laat niet te veel afkoelen.50 gram roomboter, 50 gram bloem, 500 ml volle melk, 1 snufje nootmuskaat, 1 snufje zout
Courgettes voorbereiden
- Snijd de courgettes in dunne schijfjes van ongeveer 2 cm dik met een mandoline of scherp mes. Bestrijk de schijfjes licht met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ze 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven en zet apart.2 courgettes, Olijfolie
Lasagna opbouwen
- Begin met een laag lasagnavellen in de ovenschaal. Bedek met een dunne laag bechamelsaus, gladgestreken met de achterkant van een lepel. Leg hierop een laag geroosterde courgetteschijfjes. Bestrooi met wat mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten bijna op zijn. Bewaar wat courgetteschijfjes en bechamelsaus voor de toplaag. Breng elke laag op smaak met zout en peper.250 gram verse lasagnavellen, 250 gram mozzarella, 200 gram Parmezaanse kaas, Zout en peper
Toplaag en afwerking
- Eindig met een laag pasta bedekt met stukjes gescheurde mozzarella. Bestrijk met de resterende bechamelsaus. Leg de laatste courgetteschijfjes erop. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
Bakken
- Bak de lasagne 20-30 minuten in het midden van de oven, tot er een mooie goudbruine korst is gevormd.
Serveren
- Laat de lasagne enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert. Buon appetito!