Courgette Lasagna Vegetarisch Gerecht Tuindiner Heiloo 2024 Tuindiner 2

Vegetarische courgette lasagna

In de zomer van 2024 introduceerden we bij het TuinDiner in Heiloo een verrassend vegetarisch hoofdgerecht: onze Courgette Lasagna. Dit gerecht ontstond uit de wens om een lichtere, zomerse variant te creëren van de klassieke lasagna, perfect passend bij de warme avonden in onze tuin.

De inspiratie kwam tijdens een bezoek aan de lokale markt, waar de kramen vol lagen met verse, sappige courgettes. We besloten deze hoofdrol te geven in een gerecht dat de essentie van de traditionele lasagna zou behouden, maar zonder de zwaarte van een vleessaus.

In onze keuken experimenteerden we met verschillende combinaties. De doorbraak kwam met de perfecte balans tussen gegrilde courgetteplakjes, een luchtige mix van ricotta en mozzarella, en een zijdezachte bechamelsaus met een vleugje nootmuskaat. Het resultaat is een gelaagd gerecht vol smaak en textuur, dat zelfs de meest toegewijde vleesliefhebbers weet te bekoren.

Het gerecht bewijst dat vegetarische opties niet alleen voedzaam kunnen zijn, maar ook echt een culinair hoogtepunt.

Dit recept brengt de essentie van de Italiaanse keuken naar voren: eenvoud, versheid en respect voor ingrediënten. Het is een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn, perfect voor zowel ervaren koks als enthousiaste beginners.

Met deze Courgette Lasagna brengen we een stukje van de TuinDiner-ervaring naar je eigen keuken. Het is meer dan alleen een maaltijd; het is een viering van zomerse smaken, Italiaanse tradities en de kunst van het samen genieten. Laten we samen deze heerlijke lasagna maken en de warmte van een Italiaanse zomeravond in huis halen.

Lasagne Bladen Honig Tuindiner

Er gaat niets boven vers, maar deze lasagnebladen van Honig zijn zooooo goed!

Bij TuinDiner zijn we dol op verse ingrediënten, maar we zijn ook realistisch. De voorgekookte lasagnebladen van Honig zijn onze geheime bondgenoot in de keuken (probeer ze maar eens!)

Ze besparen tijd zonder in te boeten aan kwaliteit, zorgen voor een perfecte textuur en nemen moeiteloos de smaken van onze zelfgemaakte sauzen op. In een gerecht waar courgette de hoofdrol speelt, zijn deze vellen de ideale bijrol – betrouwbaar, smaakvol en verrassend luxueus.

Geen schaamte, alleen maar Italiaanse pragmatiek!

Courgette Lasagna Vegetarisch Gerecht Tuindiner Heiloo 2024 Tuindiner 2

Courgette Lasagna

Recept van: Remco Borsato
Ontdek onze Courgette Lasagna, het verrassende vegetarische hoogtepunt van TuinDiner zomer 2024. Deze lichte, zomerse variant van de klassieke lasagna combineert gegrilde courgetteplakjes met romige mozzarella en een zijdezachte bechamelsaus. Perfect voor warme avonden en een favoriet onder zowel vegetariërs als vleeseters.
Perfect voor: Een zomerse maaltijd die indruk maakt zonder zwaar te zijn.
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Bereidingstijd: 60 minuten
Porties: 4
Nog geen beoordelingen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
calorieën 450 kcal

Benodigdheden in je keuken

  • ovenschaal
  • keukenmachine
  • Mandoline of scherp keukenmes
  • kookpan
  • Garde
  • Ovenplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

Voor de lasagna:

  • 2 courgettes
  • 250 gram verse lasagnavellen - (of de gedroogde lasagna vellen van Honig, verassend goed en lekker!)
  • 250 gram mozzarella
  • 200 gram Parmezaanse kaas - fijn geraspt
  • Olijfolie - voor het invetten
  • Zout en peper - naar smaak

Voor de bechamelsaus:

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 ml volle melk
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 snufje zout

Instructies
 

Voorbereidingen

  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Vet de ovenschaal in met olijfolie.

Bechamelsaus maken

  • Smelt de roomboter op laag vuur in een kookpan. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe, samen met een snufje zout en nootmuskaat. Giet de melk er beetje bij beetje bij, onder constant roeren met een garde tot een gladde, romige saus ontstaat. Zet apart, maar laat niet te veel afkoelen.
    50 gram roomboter, 50 gram bloem, 500 ml volle melk, 1 snufje nootmuskaat, 1 snufje zout

Courgettes voorbereiden

  • Snijd de courgettes in dunne schijfjes van ongeveer 2 cm dik met een mandoline of scherp mes. Bestrijk de schijfjes licht met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ze 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven en zet apart.
    2 courgettes, Olijfolie

Lasagna opbouwen

  • Begin met een laag lasagnavellen in de ovenschaal. Bedek met een dunne laag bechamelsaus, gladgestreken met de achterkant van een lepel. Leg hierop een laag geroosterde courgetteschijfjes. Bestrooi met wat mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten bijna op zijn. Bewaar wat courgetteschijfjes en bechamelsaus voor de toplaag. Breng elke laag op smaak met zout en peper.
    250 gram verse lasagnavellen, 250 gram mozzarella, 200 gram Parmezaanse kaas, Zout en peper

Toplaag en afwerking

  • Eindig met een laag pasta bedekt met stukjes gescheurde mozzarella. Bestrijk met de resterende bechamelsaus. Leg de laatste courgetteschijfjes erop. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.

Bakken

  • Bak de lasagne 20-30 minuten in het midden van de oven, tot er een mooie goudbruine korst is gevormd.

Serveren

  • Laat de lasagne enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert. Buon appetito!

Voedingswaarde

Calories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 28g
Geschatte prijs voor dit gerecht €15
Trefwoord bechamelsaus, courgette, lasagna, vegetarisch
Heb je Courgette Lasagna zelf al gemaakt?Maak er een foto van & tag @TuinDiner of hashtag #tuindinerrecept
Je eigen recept posten op TuinDiner.nl?En maak kans op een plek voor 2 personen in 2023! Klik hier en stuur je recept op!!
Deel dit artikel of recept met je vrienden!
Remco Borsato
Remco Borsato

Remco Borsato is een gepassioneerde Italiaanse kok met meer dan 20 jaar ervaring. Hij deelt zijn diepgaande kennis van Italiaanse producten, ingrediënten en wijnen door middel van kookworkshops, culinaire reizen en het organiseren van bijzondere TuinDiners met traditionele Italiaanse gerechten.

Remco en zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseren al sinds 2010 ieder jaar 40 TuinDiners. Hij schrijft met passie over de Italiaanse eetcultuur en deelt zijn favoriete traditionele familierecepten op TuinDiner.nl

Artikelen: 347