Deze Italiaanse Prei Aardappel Soep is een heerlijke en voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is. Door de romige textuur en rijke smaak zal deze soep zeker een favoriet worden bij jong en oud. Bovendien is het recept veelzijdig en kun je naar hartenlust experimenteren met verschillende groenten en kruiden. Of je nu op zoek bent naar een snelle doordeweekse maaltijd, een comfortabel gerecht voor koude dagen of een smakelijk voorgerecht om te delen met vrienden en familie, deze Prei Aardappel Soep is de perfecte keuze.
Italiaanse aardappel prei soep
Benodigdheden in je keuken
- 1 Staafmixer
- 1 soeppan
Ingrediënten
- 2 preien - schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
- 6 grote aardappelen - geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui - fijngesneden
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 50 gram mascarpone
- 6 eetlepeles olijfolie
- zout en peper naar smaak
Voor de garnering
- 6 sneedjes rustiek wit brood
- 6 plakjes fontina of taleggio kaas
- 3 takjes peterselie - (als garnering)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de prei toe en bak deze 5 minuten mee, totdat de prei zacht is.
- Voeg de aardappelen toe en roer het geheel goed door.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
- et het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot de gewenste textuur.
- Roer de roomkaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Voor de garnering
- Leg op ieder sneetje rustiek brood een plakje fontina of taleggio kaas en plaats deze in een voorverwarmde over totdat de sneetjes goedbruin kleuren.
- Serveer deze samen met wat fijngehakte peterselie op ieder bord soep.
Notities
Hoe te serveren
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer de Prei Aardappel Soep met knapperig brood voor een complete en voedzame maaltijd.Bereidingstijd
De totale bereidingstijd voor deze Prei Aardappel Soep is ongeveer 40 minuten.Porties
Dit recept levert 4 tot 6 porties op, afhankelijk van de grootte van de porties.Voedingswaarde
Meest gestelde vragenOver de Italiaanse prei aardappel soep
Kan ik de roomkaas vervangen?
Ja, je kunt de roomkaas vervangen door volle melk voor een lichtere variant.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, deze soep kan prima ingevroren worden. Laat de soep eerst volledig afkoelen en bewaar deze in een luchtdichte verpakking. De soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Hoe kan ik de soep opwarmen na het invriezen?
Laat de soep eerst ontdooien in de koelkast of op het aanrecht. Verwarm de soep vervolgens langzaam in een pan op laag vuur, onder regelmatig roeren.
Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Ja, je kunt bijvoorbeeld wortelen, bleekselderij of paprika toevoegen om de soep nog voedzamer en smaakvoller te maken.
Hoe lang kan ik de soep in de koelkast bewaren?
De soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
