Dit recept, “Pasta met pittig gegrilde Hokkaido pompoen en burrata crème bestrooid met Parmezaanse kaas en hazelnoot melange”, is een prachtig voorbeeld van hoe traditionele Italiaanse ingrediënten kunnen worden verrijkt met invloeden uit andere culturen. De toevoeging van Koreaanse chili poeder geeft het gerecht een verrassende warmte en diepte, die de zoetheid van de pompoen en de romigheid van de burrata perfect aanvult. Geserveerd tijdens de winterdiners in de voormalige kerk van Hensbroek, laat dit recept zien hoe internationale smaken kunnen samensmelten in een harmonieus geheel.
Pasta met pittig gegrilde Hokkaido pompoen & burrata crème
Benodigdheden in je keuken
- grote pan
- vergiet
- kaasrasp
- staafmixer of keukenmachine
Ingrediënten
- 400 gram korte pasta - (liefst mezze maniche of penne)
- 1 middelgrote Hokkaido pompoen
- 4 eetlepels olijfolie
- 200 gram burrata
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 100 gram gebrande hazelnoten (in kleine stukjes)
- 50 gram roomboter
- 1 dessertlepel Koreaanse chili poeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
Bereiding van de pompoen:
- Pompoen voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de Hokkaido pompoen in blokjes, verwijder de zaden en schil (optioneel, want de schil van Hokkaido pompoen is eetbaar). Hussel de pompoenblokjes in een mengsel van olijfolie, zout, peper en Koreaanse chili poeder. Rooster in de oven voor ongeveer 25-30 minuten of tot de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is.1 middelgrote Hokkaido pompoen, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak, 1 dessertlepel Koreaanse chili poeder
Voordat je de pasta gaat koken:
- Burrata crème maken: Meng in een blender de burrata met een scheutje olijfolie en een snufje zout tot een gladde crème.200 gram burrata
- Hazelnoot Parmezaan melange: Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof en voeg dit toe aan de Parmezaanse kaas.50 gram Parmezaanse kaas, 100 gram gebrande hazelnoten (in kleine stukjes)
Pasta koken:
- Kook de Mezze Maniche volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.400 gram korte pasta
- Het gerecht samenstellen: Meng de gegrilde pompoen met de Mezze Maniche en een beetje van het kookvocht om de pasta smeuïg te maken. Voeg de burrata crème en roomboter toe en meng het geheel goed door. Dit zorgt voor een romige textuur die perfect contrasteert met de pittige pompoen.50 gram roomboter
- Serveren: Verdeel de pasta over de borden. Bestrooi ruim met de geraspte Parmezaanse kaas/hazelnoot melange. Hou je van lekker pittig? Strooi dan als extra garnering nog wat van de Koreaanse chili poeder over de pasta wat onmiskenbare warmte toevoegt aan dit gerecht en het naar een hoger niveau tilt.
Herkomst van het Gerecht
Dit recept viert de kunst van het mengen van culturen in de keuken, door de rijke tradities van de Italiaanse pasta te combineren met de pittige diepte van Koreaanse chili poeder. Het resultaat is een gerecht dat zowel comfort als avontuur biedt, perfect voor een winterdiner dat zowel de ziel verwarmt als de smaakpapillen prikkelt.
FAQ-sectie
Dit gerecht is het lekkerst wanneer het vers wordt bereid en geserveerd. Als je toch restjes hebt, bewaar deze dan tot twee dagen in de koelkast en verwarm ze voorzichtig opnieuw.
Door deze subtiele, maar impactvolle toevoeging van Koreaanse chili poeder, biedt dit recept een prachtige balans tussen traditionele Italiaanse smaken en een vleugje internationale pit. Waan jezelf even terug in de voormalige kerk van Hensbroek tijdens onze winterdiner en maak dit heerlijke recept in het comfort van je eigen keuken.
