Guanciale
Guanciale is het snelst groeiende Italiaanse Ingrediënt in Nederland. Albert Heijn verkoopt het inmiddels in blokjes. Maar wat ís het precies, waarom is het zo anders dan pancetta, en hoe gebruik je het zonder het te verpesten?
Tag guanciale
Lees verderGuanciale
Wat is Carbonara dag?
6 april is Carbonara Day, en wij doen mee.
Eieren, Pecorino, guanciale en zwarte peper. Geen room, geen spek, geen excuses. Ontdek het verhaal achter het meest besproken pastagerecht van Italië.
Fusilloni met Aardappelcrème, Taleggio Fonduta en Krokant Guanciale
De meeste pastasauzen zijn inwisselbaar. Deze niet. Taleggio is een kaas die mensen ofwel meteen begrijpen, ofwel een tweede kans moeten geven. Wie hem eenmaal gesmolten over verse pasta heeft gegeten, grijpt nooit meer naar een blok geraspte Goudse.
Risotto Carbonara met Gemarineerde Eidooiers
Deze geheime Italiaanse techniek transformeert gewone eidooiers in een culinaire sensatie! Onze risotto carbonara met gemarineerde eidooiers combineert twee klassieke gerechten in één romige verwennerij. Italiaanse chef-koks bewaren dit trucje normaal voor zichzelf... tot nu!