Duik in de rijke smaken van de Italiaanse keuken met onze verrukkelijke bruschetta met burrata en in olijfolie & za’atar gestoofde cherry tomaatjes, een voorgerecht dat zowel eenvoudig als elegant is. Het geheim van dit gerecht ligt niet alleen in de bereiding, maar vooral in de kwaliteit van de ingrediënten. Een goed zuurdesembrood, zoals het kamut brood van Bak’m, vormt de perfecte basis en wanneer gecombineerd met verse, eersteklas ingrediënten, transformeert deze Bruschetta in een fantastische antipasto voor een heerlijke zomeravond. Het is een ode aan de Italiaanse kunst van het koken: simpel, puur en voortreffelijk. Laat je verleiden door deze smaaksensatie en ontdek hoe een goed gerecht echt tot zijn recht komt met de beste ingrediënten. Buon appetito!
Het is overigens niet onze eerste bruschetta die we hebben gemaakt. Herinner je nog de bruschetta met ricotta, gewokte groente en de frisse Amalfi citroen dressing?
Bruschetta met ricotta, gewokte groene groente & Amalfi citroen dressing
Bak’m: De Ambacht Achter Ons Bruschetta Brood
Hebben jullie je ooit afgevraagd waar die verrukkelijke textuur en smaak van het brood voor onze bruschetta vandaan komt? Laat me je meenemen naar een bijzonder plekje: Bak’m Brood, Koek & Taart. Gevestigd op het schilderachtige landgoed Duin en Bosch, waar elke ochtend met zorg broden, koeken en taarten tot leven komen. En niet zomaar broden! Ambachtelijk bereid met Frans meel, een eigen desem en dat vleugje Keltisch zeezout dat het zo speciaal maakt. Het lange rijpingsproces? Dat geeft het brood net die unieke smaak en structuur die je nu proeft.
En wat het verhaal nog mooier maakt, is hun streven naar duurzaamheid, van organisch katoenen broodzakken tot het zorgvuldig scheiden van hun afval. Maar Bak’m is niet alleen een bakkerij, het is een plek waar liefde, zorg en gemeenschap samenkomen. Ze zijn een open winkelbakkerij waar je meteen de magie van het bakproces kunt zien en waar het team je graag meer vertelt over hun passie. En als je ooit in de buurt bent tijdens de zomermaanden, kijk dan uit naar hun stand op de Bakkumse streekmarkt. Oh, en een klein geheimpje? Ze hebben ook een geweldige stempelactie en cadeaubonnen. Het is echt een plek waar de gemeenschap, liefde voor het ambacht en duurzaamheid samenkomen. Dus de volgende keer dat je een stukje van onze bruschetta neemt en hun brood gebruikt, weet je het verhaal achter dat heerlijke brood!
Het brood wat wij hebben gebruikt is de Kamut Tarwe, deze is overigens alleen op vrijdag & zaterdag leverbaar in de winkel.
Bruschetta met een crème van burrata en in olijfolie & za’atar gestoofde cherry tomaatjes
Benodigdheden in je keuken
- 1 brede pan
- 1 Staafmixer
Ingredients
- 4 sneedjes rustiek wit zuurdesembrood - (Tip: Probeer het kamut brood van Bak'Um!)
- 24 cherrytomaatjes
- 2 teentjes knoflook - (fijngestampt)
- 1 dessertlepel himalaya zout
- 1 eetlepel za'atar
- 2 kopjes olijfolie - (eerste persing)
- 20 blaadjes verse oregano - (anders gedroogd)
- 250 gram verse burrata
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Plaats de cherrytomaatjes, olijfolie, zout en knoflook in een brede pan. Zorg ervoor dat de olijfolie warm wordt, maar niet kookt. Laat dit ongeveer 50 minuten op de laagste stand sudderen, af en toe roerend.24 cherrytomaatjes, 2 teentjes knoflook, 1 dessertlepel himalaya zout, 2 kopjes olijfolie
- Zet het vuur uit en voeg de za'atar toe. Goed mengen en vervolgens laten afkoelen.1 eetlepel za'atar
- Pureer ondertussen de burrata tot een gladde crème met een staafmixer. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.250 gram verse burrata, zout en peper naar smaak
- Bestrijk beide zijden van de broodplakjes met olijfolie en rooster ze in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.4 sneedjes rustiek wit zuurdesembrood
- Smeer de geroosterde broodplakjes in met de burrata crème en beleg ze met 5-6 gestoofde cherrytomaatjes. Besprenkel met wat van de olijfolie en za'atar mix.
- Garneer met verse oregano en serveer direct.20 blaadjes verse oregano
Notes
De oorsprong van bruschetta gaat waarschijnlijk terug tot de oude Romeinen. Boeren die op het land werkten, hadden voedzaam voedsel nodig dat gemakkelijk te bereiden en te eten was. Na het oogsten van hun olijven, brachten ze ze naar lokale perserijen om de kwaliteit van de olie te testen. Ze zouden het brood roosteren en de verse olie erover gieten om de smaak van de nieuwe oogst te proeven. 2. Simpele Ingrediënten, Rijke Smaak:
Bruschetta is altijd een gerecht geweest dat draait om de eenvoud en kwaliteit van zijn ingrediënten. Oorspronkelijk werd het gemaakt met slechts geroosterd brood, knoflook, zout, peper en extra vierge olijfolie. Het was een manier voor boeren om oud brood op te maken door het te roosteren en er smaak aan toe te voegen. 3. Regionale Variaties:
Hoewel de meest bekende versie van bruschetta die met tomaat is, hebben verschillende regio’s in Italië hun eigen versies, afhankelijk van de lokale ingrediënten. In Toscane, bijvoorbeeld, is er “fettunta”, wat in feite brood is dat is geroosterd en ingewreven met knoflook en doordrenkt met olijfolie. 4. Wereldwijde Populariteit:
Met de groeiende populariteit van de Italiaanse keuken over de hele wereld, heeft bruschetta een plekje veroverd op menukaarten van restaurants overal, van high-end eetgelegenheden tot buurttrattoria’s. Tegenwoordig is bruschetta meer dan alleen maar brood en tomaat. Het is een canvas voor allerlei toppings, van groenten en kaas tot vlees en zeevruchten. Maar de kern van het gerecht – de nadruk op kwaliteitsingrediënten en eenvoudige bereiding – blijft hetzelfde.
