Romeinse pizza bianca: een luchtig deeg met een voordeeg van een nacht, dun uitgedrukt en afgemaakt met olijfolie, grof zeezout en rozemarijn. Geen tomaat en geen kaas. Voor één plaat van 30 bij 40 centimeter.
Konijn een uur gepocheerd in bouillon met jeneverbes en laurier, met de hand in repen getrokken en drie dagen met salie en knoflook onder olijfolie gezet. De Piemontese antipasto die naar tonijn heet, voor 4 personen.
Ligurisch olijfoliebrood met drie bollen zacht gepofte knoflook door het deeg, grof zeezout erop en een korst die kraakt.
Olijfolie is een van de gezondste en smaakvolste oliën die je kunt gebruiken. De Italianen weten dat als geen ander.…
Duik in de rijke smaken van de Italiaanse keuken met onze verrukkelijke bruschetta met burrata en in olijfolie & za’atar…
Ontdek de unieke smaakprofielen van olijfolie uit Toscane, Ligurië, Umbrië, Puglia en Sicilië.
Rozemarijn focaccia is een focaccia met een eenvoudig deeg, op basis van extra olijfolie van eerste persing, op smaak gebracht met rozemarijn blaadjes en grof zout. In Bologna wordt het meestal crescenta genoemd.
Rozemarijn focaccia kan worden geserveerd in blokjes in plaats van brood, of het kan in grotere stukken worden gesneden en naar wens worden belegt, zoals een sandwich. Een ideale vulling voor deze focaccia is salami of ham, mayonaise en slablaadjes, of geroosterde kalkoen, mayonaise en artisjokken.