Pasta met bloemkoolcrème, hazelnoten en pecorino
Maccheroni in een gladde crème van bloemkool en geroosterde hazelnoten, met goudbruin gebakken roosjes en gerijpte pecorino. Zonder room, voor vier in 45 minuten.
Tag Pecorino Romano
Lees verderPasta met bloemkoolcrème, hazelnoten en pecorino
Spaghetti alla corte d’assise, pittige tomatenspaghetti uit Calabrië
Spaghetti in een saus van gepelde tomaten, knoflook en drie peperoncini, afgemaakt met gerijpte pecorino en peterselie. Een pittig eerste gerecht uit Calabrië voor vier personen in 30 minuten.
Orecchiette met bloemkool, lardo en pecorino
Orecchiette met bloemkool zoals in Bari: bloemkool en pasta in één pan gekookt, daarna gebakken in uitgesmolten lardo en romig gemaakt met pecorino.
Aardappelen alla carbonara met guanciale en pecorino
Aardappelblokjes gebakken in het vet van guanciale en van het vuur omgeschept met een crème van eidooier, Pecorino Romano en zwarte peper. Een Romeins bijgerecht voor vier personen in 35 minuten.
Spaghetti cacio e ova met guanciale en saffraan
De Abruzzese pasta met ei en pecorino, goudgeel gekleurd met saffraan uit L'Aquila en met krokante guanciale. Van het vuur af gebonden, in 30 minuten op tafel voor 4 personen.
Risotto alla Matriciana: De Romeinse Klassieker als Romige Risotto met Krokante Guanciale en Pecorino Romano
Wat gebeurt er als je een Romeinse pastaklassieker uit Amatrice dwingt om risotto te worden, gemaakt met Carnaroli uit Piemonte? Niet wat je verwacht. Beter dan je dacht.
Pecorino Romano: De Koning van de Romeinse Schapenkaas
Pecorino Romano komt niet uit Rome. 95% wordt op Sardinië gemaakt, omdat Rome in de 19e eeuw kaasproductie binnen de stadsmuren verbood. De kaasmakers pakten hun spullen en vertrokken. De naam bleef.
Guanciale
Guanciale is het snelst groeiende Italiaanse Ingrediënt in Nederland. Albert Heijn verkoopt het inmiddels in blokjes. Maar wat ís het precies, waarom is het zo anders dan pancetta, en hoe gebruik je het zonder het te verpesten?
Wat is Carbonara dag?
6 april is Carbonara Day, en wij doen mee.
Eieren, Pecorino, guanciale en zwarte peper. Geen room, geen spek, geen excuses. Ontdek het verhaal achter het meest besproken pastagerecht van Italië.
Zuppa Gallurese (Suppa Cuata) – Sardijns Broodgratin met Pecorino
Zuppa Gallurese, of suppa cuata in het Sardijns, is geen gewone soep. Het is een gelaagd broodgratin uit de heuvels van de Gallura, waar oud brood een tweede leven krijgt. Tussen elke laag: jonge pecorino die smelt tot lange draden, gerijpte kaas voor diepte, en een rijke bouillon die alles doorweekt. Bovenop: een krokante korst van paneermeel die contrasteert met de romigheid eronder.
Risotto Carbonara met Gemarineerde Eidooiers
Deze geheime Italiaanse techniek transformeert gewone eidooiers in een culinaire sensatie! Onze risotto carbonara met gemarineerde eidooiers combineert twee klassieke gerechten in één romige verwennerij. Italiaanse chef-koks bewaren dit trucje normaal voor zichzelf... tot nu!
Kaasproeverijen in Italië: Een Reis Langs Authentieke Smaken
Proef de Beste Kaasproeverijen in Italië Stel je de rijke smaken voor van een authentieke kaasproeverij in het schilderachtige Italië. Dit artikel neemt je…