Perzik Parfait | Zomerse zachtheid uit Puglia
Geen ijsmachine, geen gedoe — enkel rijpe perziken, room en geduld. Het resultaat? Een zijdezachte parfait die smaakt naar Italiaanse zonsondergangen.
Remco Borsato
Remco Borsato is Italiaanse kok uit Heiloo. Hij groeide op in Garda, aan het Gardameer, en leerde koken van zijn vader en van hele goede koks, zoals zijn tante Marjon uit Italië. Samen met zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseert hij ieder jaar vast 40 TuinDiners & 12 WinterDiners, en daarnaast kookworkshops en culinaire reizen naar Italië. Op tuindiner.nl delen zij Italiaanse recepten, familierecepten en verhalen over de Italiaanse eetcultuur, met veel aandacht voor Italiaanse producten en wijnen.
Flan van Pompoen: Een Italiaans Herfstjuweel uit Puglia 🎃🇮🇹
Deze Flan di Zucca is geen gewoon voorgerecht, maar een klein meesterwerkje uit de oven.
Romig, geurend naar rozemarijn en nootmuskaat, en overgoten met een zijdezachte pecorino fonduta.
Een gerecht dat even verfijnd als troostrijk is — precies wat de Italiaanse herfst nodig heeft. 🇮🇹
Proef Piemonte op het Style in Travel Reisevent – 15 november in Heerhugowaard
Kan je Piemonte proeven zonder erheen te gaan? Op 15 november wel: we brengen de wijnen van Pescaja mee, de verhalen uit oktober, en misschien wel de reis van je leven.
Italiaanse proeverij bij Amoro in Heiloo – een dag vol smaak, wijn en la dolce vita
Zaterdag 10:30–16:00: live cooking met Remco & Ylenia, wijnen van Pescaja en verrassende herfstgerechten. Ontdek hoe Italië smaakt, ruikt en klinkt – tijdens onze Italiaanse proeverij bij Amoro in Heiloo.
Spaghetti alla Carrettiera
Spaghetti alla Carrettiera is een van die authentieke Italiaanse recepten die laten zien hoe groots eenvoud kan zijn. Oorspronkelijk bereid door de Siciliaanse karrenvoerders – de carrettieri – die tijdens hun tochten slechts beschikten over een paar basisproducten: olijfolie, knoflook,…
Bloemkool Steak met cherrytomaatjes, nocellara olijven en kappertjes
Het geheim van deze bloemkool steak? Een royale snuf za’atar die de mediterrane topping naar ongekende hoogtes tilt. 🌿🍷
Mini Bruschetta met Geroosterde Paprika Tapenade en Pompoen
Het verschil tussen een 'lekkere' en een 'onvergetelijke' bruschetta? Eén lepel van iets wat 99% van de thuiskoks nooit zou durven combineren met pompoen. 🥄 Het klinkt gek, het ziet er gewoon uit, maar één hap en je begrijpt waarom onze gasten dit als hun favoriete amuse noemen. De Italianen zouden me waarschijnlijk vervloeken... tot ze het proeven. 🔥
Magische Momenten Vastgelegd: De Prachtige TuinDiner Foto’s van Editie 15
Ben jij op de foto? Onze vriend Jeroen van BestShot Photography legde de magie van TuinDiner Editie 15 vast. Lachende gezichten, culinaire kunstwerken en die onvergetelijke zomeravond van 20 augustus. Herken jij jezelf in deze prachtige herinneringen?
Raffaello Pannacotta met Amandelen en Kokos – Het Perfecte Italiaanse Dessert
Wat gebeurt er als je een klassieke Piemontese pannacotta kruist met de iconische smaken van Raffaello-chocolaatjes? 🍮✨ We ontdekten tijdens TuinDiner editie 15 een dessert dat zelfs onze meest kritische Italiaanse gasten deed smeken om het recept.
Tagliata van Picanha met Carasau-brood en Italiaanse Chimichurri – Een Zuidamerikaans-Italiaanse Fusie
Soms ontstaan de mooiste gerechten uit heimwee naar iets wat je nooit hebt gehad. Deze tagliata bracht ons terug naar dromerige Italiaanse vakanties, Braziliaanse churrasco-avonden en Griekse eilandjes - allemaal tegelijk op één bord. ☀️
Zeebaars met Cherry-tomaatjes, Kappertjes, Nocellara-olijven en Taralli Crunch
Zeebaars met cherry-tomaatjes, kappertjes, Nocellara-olijven en taralli crunch is een gerecht dat de essentie van de Italiaanse keuken ademt. Dit recept, geserveerd tijdens de 15e editie van TuinDiner in Heiloo, groeide uit tot hét lievelingsgerecht van de avond.
Basilicum Olie | De Groene Essentie van de Italiaanse Zomer 🌿
Wanneer Verse Basilicum Niet Genoeg Is Soms schiet een basilicumblaadje tekort. Op een dampende pizza Margherita zie je het blad in luttele seconden verschrompelen. In een fluwelen tomatensoep blijft er niets over dan een taai stukje groen. Precies daar komt…