Canestrelli: de Ligurische boterkoekjes in bloemvorm
Canestrelli uit Ligurië: boterkoekjes in bloemvorm met een gat in het midden, gemaakt met gekookte en gezeefde eidooier, citroenschil en aardappelzetmeel, en bestoven met poedersuiker.
Tag Ligurië
Lees verderCanestrelli: de Ligurische boterkoekjes in bloemvorm
Pissalandrea, focaccia uit Imperia met tomaat en ansjovis
Pissalandrea is de focaccia van de Riviera di Ponente: luchtig deeg op een plaat vol olijfolie, met een saus van uien en tomaat, ansjovis en Taggiasca-olijven. Zo maak je hem in je eigen oven.
Zoete focaccia uit Ligurië
Ligurische focaccia dolce van manitobabloem met melk, ei en citroenrasp. Kuiltjes vol zoete pekel, een korstje van kristalsuiker en vijftien minuten op 200 graden.
Farinata – De Gouden Kikkererwtenkoek uit Genua
In de smalle straatjes van Genua hangt ’s ochtends vroeg al de verleidelijke geur van versgebakken Farinata. Deze flinterdunne, knapperige…
Focaccia met rozemarijn
Rozemarijn focaccia is een focaccia met een eenvoudig deeg, op basis van extra olijfolie van eerste persing, op smaak gebracht met rozemarijn blaadjes en grof zout. In Bologna wordt het meestal crescenta genoemd.
Rozemarijn focaccia kan worden geserveerd in blokjes in plaats van brood, of het kan in grotere stukken worden gesneden en naar wens worden belegt, zoals een sandwich. Een ideale vulling voor deze focaccia is salami of ham, mayonaise en slablaadjes, of geroosterde kalkoen, mayonaise en artisjokken.
Minestronesoep uit Genua
Dit traditionele gerecht uit de regio Ligurië is hartig en vullend. Dit elementaire gerecht, waarin seizoensgroenten en Pesto Genovese zijn gecombineerd, is de typisch essentiële maaltijd van de "cucina povera".
Pasta Pesto
Pesto alla Genovese is een populaire Italiaanse saus gemaakt van verse basilicum, zout, peper, pijnboompitten, knoflook en extra vierge olijfolie.