Italië staat bekend om zijn heerlijke pasta’s, pizza’s en andere gerechten met vlees en zuivel. Maar is het voor vegetariërs en veganisten ook mogelijk om lekker te eten in Italië? Het antwoord is volmondig ja! Steeds meer Italiaanse restaurants bieden vegetarische en veganistische opties aan. En met de juiste voorbereiding kun je als vegetariër of veganist genieten van vele heerlijke maaltijden in Italië.
Inhoudsopgave
Vegetarische en vegan opties in Italiaanse restaurants
Waar vroeger in traditionele Italiaanse restaurants weinig vegetarische opties te vinden waren, is er tegenwoordig een groeiende trend van vegetarische en vegan gerechten op de menukaarten.
| Type restaurant | Vegetarische opties | Vegan opties |
|---|---|---|
| Pizzeria’s | Pizza’s met groenten, champignons, artisjokken | Pizza’s met vegan kaas |
| Pasta restaurants | Pasta’s zonder vlees of zuivel | Pasta’s met plantaardige sauzen |
| Trattoria’s | Groente- en kaasgerechten | Salades en voorgerechten |
Tips om restaurants te vinden met goede vegetarische/vegan opties
- Bekijk van tevoren de menukaart online
- Kies restaurants met bio of vegetarische labels
- Vraag locals naar aanbevelingen
- Maak gebruik van Happy Cow of TripAdvisor
Lekkere vegetarische en vegan pizza’s
Pizza is bij uitstek geschikt om op een creatieve manier veel verschillende ingrediënten te combineren. Op veel Italiaanse pizza kaarten vind je dan ook pizza’s met allerlei groenten, champignons, artisjokken en meer. Ook zijn er steeds meer pizzeria’s die vegan kaas aanbieden als topping.
Enkele voorbeelden van lekkere vega pizza’s in Italië:
- Pizza Margherita met vegan mozzarella
- Pizza met gegrilde groenten
- Pizza met artisjokken, olijven en vegan kaas
- Pizza met champignons, rucola, tomatensaus en pijnboompitten
Tips voor het samenstellen van de perfecte veganistische pizza
- Kies voor een dunne en krokante pizza bodem
- Ruim belegd met groenten voor voldoende volume
- Vegan kaas voor de typische smaak
- Pesto of tomatensaus als basis
- Pijnboompitten, noten of zaden voor crunch
Pasta’s zonder vlees en zuivel
Ook bij de pasta zijn de tijden aan het veranderen. Waar vroeger bijna alle pasta’s werden geserveerd met een vlees- of zuivelgebaseerde saus, verschijnen pasta’s met plantaardige sauzen steeds vaker op het menu.
Voorbeelden van vegan pasta gerechten in Italië
- Spaghetti alla puttanesca (met olijven, kappertjes, tomaten en knoflook)
- Orecchiette met broccoli
- Tagliatelle met paddenstoelen en truffelolie
- Farfalle met spinazie en cashewnotenroom
Ook handig om te weten is dat gnocchi traditioneel worden gemaakt met ei en bloem. Maar op veel plekken kun je tegenwoordig ook gnocchi bestellen die zijn gemaakt zonder ei.
Salades en voorgerechten met vega opties
Ook bij de traditionele Italiaanse voorgerechten zoals de antipasti zijn er vaak opties te vinden voor vegetariërs en veganisten. Denk aan:
- Bruschetta met tomaat en basilicum
- Caprese salade met tomaat, vegan mozzarella en basilicum
- Salade Caprino met geitenkaas en honing
- Artisjok harten op Italiaanse wijze
- Gegrilde groentesalade
Kortom, er valt genoeg te kiezen als vegetariër of veganist. Let er wel op dat visgerechten of bouillons met vis niet geschikt zijn voor veganisten. En check ook altijd even de ingrediënten van de bruschetta, want die kan soms belegd zijn met ham of salami.
Tips voor vegetariërs en veganisten bij een bezoek aan Italië
Met de volgende tips zorg je er voor dat je een geslaagd culinaire reis hebt als vegetariër of veganist in Italië.
- Leer enkele basis Italiaanse zinnen om uit te leggen dat je vegetariër/veganist bent
- Vraag ob je de ingrediënten kunt controleren ivm allergieën
- Let op verborgen ingrediënten als visbouillon in risottos
- Installeer apps als Happy Cow, TripAdvisor of VegMan voor restaurant tips
- Zoek op Instagram naar lokale accounts over plantaardig eten
- Neem wat snackbars mee voor de eerste honger onderweg
| Italiaans | Engels |
|---|---|
| Sono vegetariano/a | I am vegetarian |
| Sono vegano/a | I am vegan |
| Senza carne | Without meat |
| Senza latticini | Without dairy |
Door dit soort zinnen te gebruiken kun je in Italiaanse restaurants precies uitleggen wat je wel/niet eet. En door te vragen naar de ingrediënten voorkom je verrassingen met verborgen visbouillon en dergelijke.
Veganistische delicatessenwinkels en supermarkten
Voor de veganistische reiziger zijn er ook steeds meer speciaalzaken in Italië waar je terecht kunt voor plantaardige kaas, vleesvervangers, veganistische zoetigheden en meer. Vooral in de grote steden vind je deze winkels, zoals:
- Roma: Il Veggy Market, La Bottega Vegana
- Milaan: Veganland, Tofurei
- Turijn: Fior di Vegan, Oh My Veg
Ook in gewone supermarkten zijn er tegenwoordig goede opties te vinden voor vegetariërs en veganisten. Denk aan plantaardige melk, vegetarische kant-en-klaar maaltijden, vega burgers etc. Handige ketens zijn bijvoorbeeld:
- Coop
- Carrefour
- Penny Market
Let wel op dat kaas vaak standaard vegetarisch is in plaats van veganistisch vanwege het gebruik van stremsel. Check dus altijd de verpakking voor de ingrediënten.
Overzicht met de leukste Boerenmarkten in Italië.
| Naam | Beschrijving |
|---|---|
| Mercato Ballaro | Markt in Palermo met verse vis |
| A’ Piscaria Mercato del Pesce | Vismarkt in Catania |
| Mercato Centrale Torino | Overdekte markt in Turijn met streekproducten |
| Mercato Albinelli | Markt in Modena met groenten, fruit, vlees en kaas |
| La Pignasecca | Markt in Napels met verse groenten en fruit |
| Mercato di Sant’Ambrogio | Grote overdekte voedselmarkt in Florence |
| Mercato delle Erbe | Markt in Verona met lokale specialiteiten |
| Mercato Orientale | Markt in Genua met vis, vlees, kaas en meer |
| Mercato di Rialto | Vismarkt in Venetië |
| Mercato di Porta Nolana | Grote markt in Napels met verse producten |
| Mercato del Capo | Markt in Palermo met streetfood en entertainment |
| Mercato di Testaccio | Voedselmarkt in Rome met vlees, kaas, brood en wijn |
| Mercato di San Lorenzo | Markt in Florence met lederwaren, kleding, souvenirs en eten |
| Mercato Coperto di Pescheria | Overdekte vismarkt in Triëst |
| Mercato delle Erbe | Markt in Padua met groenten, fruit, bloemen en meer |
| Mercato della Frutta | Fruitmarkt naast Mercato delle Erbe in Padua |
| Mercato Domenicale | Zondagsmarkt in Turijn met antiek, kleding en eten |
| Mercato di Piazza delle Erbe | Markt in Verona met lokale lekkernijen en wijn |
| Mercato dei Fiori | Bloemenmarkt in Rome |
Conclusie
- Steeds meer Italiaanse restaurants bieden vegetarische en veganistische opties aan
- Met goede voorbereiding en research zijn er volop mogelijkheden voor lekker eten
- Traditionele gerechten als pizza, pasta en salades zijn vaak eenvoudig vega/vegan te maken
- Apps en Instagram accounts helpen bij het vinden van geschikte restaurants
- Ook in delicatessenzaken en supermarkten steeds meer plantaardige opties
Kortom, met de juiste verwachtingen en voorbereiding hoeven vegetariërs en veganisten zich in Italië zeker niet te vervelen. De Italiaanse keuken leent zich uitstekend voor veel varianten met groenten, fruit, noten, zaden en meer. Een veganistische vakantie in Italië is dus zeker een aanrader!
