Bicerin, de koffie met chocolade en room uit Turijn
Bicerin is de warme drank uit Turijn van dikke chocolade, espresso en koude room in drie lagen in een klein glas. In vijfentwintig minuten maak je er vier, zonder te roeren.
Categorie Culinaire Reizen naar Italië
Nieuws en verslagen van de culinaire reizen van Remco & Ylenia door Italië, van Toscane en Puglia tot Piemonte. Wil je ook mee naar Piemonte? Schrijf je dan vrijblijvend in voor de volgende reis.
Lees verderBicerin, de koffie met chocolade en room uit Turijn
Reisverslag Piemonte 2026: hazelnoten, wijn, Turijn en risotto
Twee groepen, vijf dagen, één regio. In dit reisverslag neem ik je mee langs hazelnoten, wijn, Turijn, onze kookworkshop en risotto in Piemonte.
Hazelnoten uit Piemonte: op bezoek bij Cascina Barroero
Op 650 meter hoogte in de Alta Langa bezochten we Cascina Barroero: een familiebedrijf dat hazelnoten op een natuurlijke manier verbouwt. Met een lunch waarin alles met hazelnoot was.
Kookworkshop in Piemonte: samen koken in Ca’ Vittoria
Ons hotel Ca' Vittoria in Tigliole d'Asti, het sterrenrestaurant van Massimiliano Musso en een middag samen koken: tajarin met eekhoorntjesbrood en bonet met hazelnoot.
Tenuta Colombara: Acquerello-rijst en risotto in Vercelli
Op de laatste dag van onze reis naar Piemonte bezochten we Tenuta Colombara, het landgoed van Acquerello-rijst, met een rijstmuseum en twee risotto's.
Wijnhuis Pescaja: wijn proeven in de heuvels van Cisterna d’Asti
Een bubbel bij aankomst, een huifkar door de wijngaarden en zelfgemaakte hapjes van Nadia: zo was ons bezoek aan wijnhuis Pescaja in Cisterna d'Asti.
Chocolade in Turijn: masterclass bij Domori aan Piazza San Carlo
Van rauwe cacaoboon tot gianduja: tijdens onze reis naar Piemonte volgden we een chocolademasterclass bij Domori in Turijn, met daarna bicerin aan hetzelfde plein.
Tonno di coniglio: konijn in olijfolie uit Piemonte
Konijn een uur gepocheerd in bouillon met jeneverbes en laurier, met de hand in repen getrokken en drie dagen met salie en knoflook onder olijfolie gezet. De Piemontese antipasto die naar tonijn heet, voor 4 personen.
Bagnetto verde, de groene peterseliesaus uit Piemonte
Bagnetto verde is de rustieke groene saus uit Piemonte van platte peterselie, ansjovis, hardgekookt ei en in azijn geweekt oud brood. In twintig minuten met een mes gemaakt, voor bij bollito misto en gebraden vlees.
Beppe Pescaja komt naar Amoro: een unieke kans om Piemonte te proeven vóór je er bent
Zaterdag 6 december komt wijnmaker Beppe Pescaja naar Amoro in Heiloo. Proef zijn bekroonde wijnen, ontmoet Beppe persoonlijk en geniet van Italiaanse hapjes van Remco, Ylenia en chef Jan-Willem. Een ideaal voorproefje voor iedereen die meegaat of twijfelt over onze culinaire reis naar Piemonte.
Acquacotta Toscana. Eerlijke Soep van Herders uit de Maremma
Dit is Acquacotta, de klassieke 'gekookt water' soep uit Toscane. Gemaakt met simpele ingrediënten (tomaat, ui, selderij, oud brood) maar de magie zit in het perfect gepocheerde ei dat erin gaart. Pure cucina povera.
Onze Culinaire Reis naar Puglia – Herfst 2025 🍷🌞
Sommige reizen smaken naar meer.
In oktober 2025 trokken we met 25 culinaire avonturiers door het zonovergoten Puglia — een streek waar eenvoud en smaak hand in hand gaan.
Van mozzarella maken bij Angelo tot koken met Carlo in de masseria, van olijfgaarden tot zeezicht in Polignano a Mare: elke dag was een feest voor de zintuigen.
Lees ons reisverslag vol zon, lachen, wijn en het mooiste wat Italië te bieden heeft: samenzijn aan tafel.