Voordat de tuinlampen en kaarsjes aangingen en de eerste gasten hun entree maakten voor ons TuinDiner, kwam het team samen voor een culinair ritueel. Het was regelmatig tijd voor Gnocchi alla Sorrentina, onze go-to pre-game maaltijd die schreeuwt: “We got this!” En wie was de grootste fan? Natuurlijk, onze eigen Robbie.
Nu, het mooie van dit gerecht is dat het sneller klaar is dan je “Pasta la vista, baby!” kunt zeggen. Maar snelheid betekent niet dat we inleveren op kwaliteit. Oh nee, we gaan voor niets minder dan het beste. Zelfgemaakte gnocchi zijn de sterren van deze show, en heeft de voorkeur. Maar als je in een tijdknijp zit of gewoon een beetje lui bent (geen oordeel hier, dat waren wij ook deze zomer!), zijn de gnocchi van het merk Rana, verkrijgbaar bij de Sligro, een uitstekend plan B.
Dus trek je “Ik ♥️ Gnocchi” T-shirt aan, zet de Italiaanse TuinDiner playlist op Spotify aan en laten we samen dit gerecht bereiden dat een speciaal plekje in ons teamhart heeft veroverd. 🇮🇹🎶
Ken je dat aardappeldeeg eenmaal, dan ligt de zoete kant van de Golf van Napels dichtbij. Voor gefrituurde suikerringen van aardappeldeeg duw je dezelfde warme bloemige aardappel door de pers, maar meng je hem met bloem, gist, ei, boter en citroenrasp. Dat deeg rijst drie uur, daarna steek je er ringen uit die nog tweeënhalf uur staan, en frituur je ze op 170 graden. Warm gaan ze door de kristalsuiker.
Gnocchi alla Sorrentina
Benodigdheden in je keuken
- 1 kookpan
- 1 vergiet
- 1 ovenschaal
Ingrediënten
- 1 ui (de tranentrekker van de keuken)
- 4 teentjes knoflook (want je kunt nooit te veel knoflook hebben)
- 1/2 bosje basilicum (de groene ster van de show)
- 2 takjes oregano (het geheime wapen) - (optioneel)
- 800 gram pomodorini tomaatjes BIO (uit blik, maar shhh… dat is ons geheim)
- 800 gram gnocchi (de hoofdrolspelers)
- 2 bollen mozzarella (de smeltkoningen)
- zout en peper naar smaak (wees niet verlegen)
- Olijfolie (het vloeibare goud)
Instructies
- De Voorbereiding: Snijd de ui en knoflook alsof je een Ninja-chef bent. Pluk de basilicum alsof het klavertjes vier zijn.1 ui (de tranentrekker van de keuken), 4 teentjes knoflook (want je kunt nooit te veel knoflook hebben)
- Tommy de Tomatensaus: Fruit de ui en knoflook in een bodempje olijfolie tot ze zeggen: "Ik ben klaar voor mijn close-up". Voeg de tomaten en oregano toe en laat de magie gebeuren.1/2 bosje basilicum (de groene ster van de show), 2 takjes oregano (het geheime wapen), 800 gram pomodorini tomaatjes BIO (uit blik, maar shhh… dat is ons geheim), Olijfolie (het vloeibare goud)
- Oven Aan: Verwarm die bad boy voor. We gaan bakken!
- Gnocchi Party: Kook de gnocchi (in gezout water totdat ze komen boven dobberen, niet langer; we willen geen gnocchi-soep.800 gram gnocchi (de hoofdrolspelers)
- Ovenschaal Catwalk: Doe alles in een ovenschaal alsof het een modeshow is voor Italiaanse ingrediënten.
- Kaas, Please: Strooi de mozzarella als confetti op een Italiaans carnaval.2 bollen mozzarella (de smeltkoningen)
- Bakken en Shaken: Zet het in de oven en doe een vreugdedansje. Wacht tot de kaas smelt en goudbruin wordt.
- Finishing Touch: Haal het uit de oven en strooi er wat basilicumblaadjes over alsof je een chef-kok bent die net zijn meesterwerk heeft voltooid.zout en peper naar smaak (wees niet verlegen)
Notities
Achtergrond:
Dit is het gerecht dat ons team samenbracht voordat de hectiek van elk TuinDiner begon. Het is eenvoudig, het is heerlijk, en het is de culinaire high-five die we allemaal nodig hebben.Calorieën:
Wie maakt zich zorgen om calorieën als er een TuinDiner aan de horizon gloort? Niet wij!Extra Smaakmakers:
Voel je vrij om wat Parmezaanse kaas, chilivlokken of pijnboompitjes toe te voegen. Robbie zou zeggen: “Maak het je eigen feestje!” Dus daar heb je het, een gerecht dat de essentie van ons team en de geest van de TuinDiners belichaamt. Buon appetito, team! 🍝🎉Voedingswaarde
Sorrento geeft zijn naam aan deze gnocchi, en ook de hartige cannelloni zouden er vandaan komen. Volgens restaurant ‘O Parrucchiano La Favorita bedacht kok Salvatore Coletta ze daar in 1907, onder de naam strascinati. Chiara Maci maakt ze zonder vlees: in haar cannelloni zonder tomaat en bechamel zitten ricotta, robiola en verse geitenkaas, en de saus is een ragù van courgette, paprika en tijm.
