Artisjokpesto maak je in dertig minuten van vier verse artisjokken, amandelen, knoflook, Parmigiano en olijfolie. Je stoomt de harten tien minuten en maalt ze koud tot een romige spread voor crostini of pasta, genoeg voor vier personen.
Spaghetti met paarse kool pesto. Ja, je leest het goed. Paarse kool, hazelnoten, rozemarijn en een knapperige pangrattato topping. Dit veganistische gerecht is zo kleurrijk als het smakelijk is. Fris, licht en verrassend complex.
Wat gebeurt er als je klassieke basilicumpesto kruist met Siciliaanse citroenen en geroosterde amandelen? Het resultaat smaakt naar zomer in Italië.
Wat gebeurt er als je warme kipblokjes direct in koude pesto wentelt in plaats van andersom? Het antwoord: sappigheid zó intens dat je denkt dat de kip in de saus gemarineerd is.
Nduja is een van de meest gebruikte ingrediënten in de Calabrese keuken. Het is een pittig, rokerig, rood gerookt varkensvlees pasta dat op verschillende manieren kan worden gebruikt: op pizza, in pastasauzen en op vlees. Nduja wordt meestal gemaakt met gerookt varkensschouder- of schoudervlees, maar ik ga je laten zien hoe je het kunt gebruiken om een fantastische pastasaus te maken met romige nduja aardappel, basilicum en zongedroogde tomaat.
Pesto alla Genovese is een populaire Italiaanse saus gemaakt van verse basilicum, zout, peper, pijnboompitten, knoflook en extra vierge olijfolie.