Penne alla Vodka met Pancetta en Maanzaad
Een romige witte versie van de Italiaanse jaren 80 klassieker, met pancetta, sjalot en maanzaad. Geen tomaat, wel diepte. In twintig minuten op tafel.
Archieven Recepten
Italiaanse Smashburger met Kalfsgehakt, Speck en Raapstelen
De Italiaanse smashburger zet de Amerikaanse food truck-techniek op zijn Italiaans, met een trio aan ingrediĆ«nten die niemand bij elkaar verwacht: kalfsgehakt uit Noord-ItaliĆ«, speck uit Alto Adige en romige Asiago uit Veneto. De raapstelen knipogen naar de Napolitaanse friarielli,ā¦
Cotoletta alla Valdostana met Fontina en Gerookte Ham
Cotoletta alla valdostana is een hartig Italiaans gerecht uit de Valle d'Aosta, het bergachtige noordwesten van ItaliĆ«. Een dunne lap kalfsvlees wordt gevuld met fontina DOP en gerookte gekookte ham, gepaneerd in de klassieke driestap met bloem, ei en paneermeel,ā¦
Gegratineerde Gnocchi met Aubergine, Pijnboompitten en Rozijnen
Een romige Italiaanse ovenschotel met bevroren gnocchi, zacht gebakken aubergine, rozijnen en pijnboompitten onder een laag bechamel en Parmigiano Reggiano. Siciliaans geĆÆnspireerd, eenvoudig in bereiding en perfect voor herfst- en winteravonden.
Klassieke Cotoletta alla Milanese met Boter
De cotoletta alla milanese is Milaan op een bord. Een dikke kalfskotelet met bot, gepaneerd in een dubbele laag paneermeel, gebakken in geklaarde boter tot de korst goudbruin knispert en de kern nog zacht en rose blijft. Dit is geenā¦
Citroenrisotto met Salsiccia
Fris Italiaans comfortfood uit een Siciliaans receptenboekDeze citroenrisotto met salsiccia is een ontdekking van een Siciliaans food blog, die bij TuinDiner een vaste plek kreeg in het winter- en lenterepertoire. Het gerecht combineert het rijke, vette karakter van verse Italiaanseā¦
Rigatoni all’Arrabbiata met Salsiccia
Authentieke rigatoni all’arrabbiata met salsiccia, een pittige Romeinse klassieker verrijkt met verse Italiaanse worst. De hitte van peperoncino ontmoet de rijkdom van salsiccia in een saus die zich perfect bindt aan de geribde rigatoni.
Spaghetti met Citroen, Stracciatella en Krokante Kappertjes
Frisse spaghetti met een citroensaus van sjalot en verse kruiden, afgewerkt met romige stracciatella en krokant gebakken kappertjes. Een authentiek Italiaans zomerrecept, klaar in 25 minuten.
Carbonara met Artisjokken
De carbonara met artisjokken is een van die Italiaanse recepten die je in Nederland zelden tegenkomt, maar in Rome al tientallen jaren op de kaart staat. Het principe is eenvoudig: neem de klassieke carbonara met haar romige eiersaus, knapperige guancialeā¦
Polpette alla Carbonara
De polpette alla carbonara zijn een speelse Romeinse creatie die de bekendste ingrediĆ«nten van de klassieke pasta carbonara losmaakt van de spaghetti en verpakt in krokant gefrituurde kalfsvleesballetjes. Mals kalfsvlees gehakt wordt gemengd met fijngehakte guanciale, gerijpte pecorino romano enā¦
Fusilloni met AardappelcrĆØme, Taleggio Fonduta en Krokant Guanciale
Fusilloni met aardappelcrĆØme en Taleggio fonduta is een van die pastagerechten waarbij de ingrediĆ«nten op het eerste gezicht weinig indruk maken, maar de combinatie je verrast. Pasta en aardappelen samen: in Nederland klinkt dat dubbel, in Noord-ItaliĆ« is het eenā¦
TiramisĆ¹ met Gestoofde Appel en Obstler
Een klassiek Italiaans dessert dat zichzelf opnieuw uitvindt, zo kun je deze tiramisĆ¹ het best omschrijven. Waar de originele versie uit Treviso drijft op sterke espresso en marsala, vindt deze herfst-winterversie zijn kracht in iets anders: zachte gestoofde appel, eenā¦