Romige risotto met broccoli, ansjovis, citroen en peperoncino – een gedurfde combinatie uit de Italiaanse keuken waarin fris, zout en pittig harmonieus samenkomen. Deze risotto is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een ode aan circulair koken:…
Deze voorjaarsrisotto combineert de delicate smaak van verse asperges met de verrassende intensiteit van zelfgemaakte ingelegde citroen. Een authentiek Italiaans gerecht dat de essentie van de lente viert op je bord, met een onverwachte Mediterrane twist.
Deze tiramisu met Italiaanse paasstol (Colomba) brengt een verrassende wending aan het klassieke Italiaanse dessert. In plaats van lange vingers gebruiken we restjes paasstol die gedrenkt worden in sterke koffie en vervolgens worden afgewisseld met een luchtige mascarponecrème met sinaasappel.
Tortellini in Brodo is een hartverwarmend Noord-Italiaans gerecht dat perfect past bij koude winteravonden. Deze heldere, krachtige bouillon met gevulde tortellini was een favoriet van oma Nedda Borsato, die het elke zondag voor de familie bereidde.
Deze verrukkelijke pure chocoladetaart combineert een krokante koekjesbodem met een onweerstaanbaar smeuïge chocoladevulling en knapperige gekarameliseerde hazelnoten. Het geheim zit in het geduld – de lange rusttijden zorgen voor een perfecte consistentie die je gasten zal verrassen.
Deze donkergroene prei-olie transformeert een vaak weggegooid deel van de prei in een veelzijdige smaakmaker voor je keuken. Met slechts twee ingrediënten creëer je een intense, aardse olie die perfect is als afwerking voor vis- en schelpdiergerechten of als basis…
Deze sous vide gegaarde bospeen met pikante Nduja room brengt de rijke smaken van Calabrië naar je eettafel. De natuurlijke zoetheid van langzaam gegaarde bospeen harmonieert perfect met de pikante, romige Nduja-saus voor een bijgerecht dat zowel elegant als comfortabel…
Deze sous vide bavette rollade combineert traditionele Italiaanse smaken met moderne bereidingstechnieken voor een onvergetelijke smaakervaring. De malse bavette wordt gevuld met aromatische rozemarijn, knoflook en delicate lardo uit Toscane, waardoor het vlees tijdens het garen extra sappig blijft.
Deze romige pasta met prei crème, pancetta, gorgonzola en walnoot crumble is een Noord-Italiaanse winterse delicatesse. De combinatie van romige prei, hartige pancetta en pittige gorgonzola levert een harmonieus geheel op met een perfecte textuurcontrast door de krokante walnoten.
Deze verrassende amuse combineert de zoete smaak van geroosterde panettone met een romige crème van mascarpone, honing en Dijon mosterd, verfrissende ijsbergsla en langzaam gerijpte Parma ham. Perfect voor een feestelijk winterdiner of als elegante borrelhap.
Een romig Italiaans semifreddo met zachte torrone, frisse sinaasappelschil en een vleugje passito. Een perfect dessert voor feestelijke gelegenheden, afgewerkt met pure chocolade.
Een heerlijke, romige lasagne bianche met gerookte zalm, courgette en bechamelsaus. Afgewerkt met citroenrasp en een krokant korstje van mozzarella en paneermeel.