Een warme amuse van gepureerde pastinaak, gestoofd in paddenstoelen- of groentebouillon en afgemaakt met kookroom. Eenvoudig van techniek, uitgesproken van smaak. Serveer in een klein glaasje, met geroosterde paddenstoelen of een druppel olijfolie erover.
Polenta concia met Fontina DOP is het romige berggerecht uit de Valle d’Aosta. Langzaam gekookt maĆÆsmeel, verrijkt met gesmolten Fontina en bruine boter. Authentiek Italiaans winterrecept klaar in 65 minuten.
Op het eerste gezicht lijkt dit een eenvoudig pastagerecht. Vier ingrediĆ«nten op het bord, weinig saus, geen poespas. Maar wie goed kijkt, ziet een gerecht dat precies weet wat het wil: stevige tortelloni met coquilles en gamba's op een laagā¦
Stoofvlees in stout bier met drie soorten peper is het gerecht dat je opzet als de dag grijs is en de avond lang. Geen haast, geen gedoe, gewoon een goede stoofpan, eerlijke ingrediĆ«nten en de tijd om het zijn werkā¦
Zijdezachte gnocchi di ricotta (gnudi) met de rokerige smaak van speck en verse snijbiet. Een licht en elegant gerecht dat de ziel van de Italiaanse Alpen naar je eigen keuken brengt.
Een heerlijke, snelle variant op de klassieke Napolitaanse Puttanesca. In dit recept van Benedetta Rossi wordt de traditionele ansjovis vervangen door tonijn en de knoflook door ui, voor een rijke, hartige saus die in 15 minuten op tafel staat. Perfectā¦
Een kleurrijk veganistisch gerecht met vijfgranen spaghetti en een verrassende pesto van paarse kool, hazelnoten en rozemarijn. Fris, licht en vol smaak, met een knapperige pangrattato topping. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je weinig tijd hebt maar toch ietsā¦
Een troostrijke Italiaanse herfstsoep met zachte gnocchi, geroosterde pompoen en champignons. De geroosterde pompoenpuree geeft een fluweelzachte textuur en warme herfstsmaken. Simpel, voedzaam en binnen 30 minuten op tafel.
Een robuuste, hartverwarmende pasta met salsiccia, tomaat en room. Een Italiaanse klassieker uit de jaren tachtig die comfort food op zijn best is. In minder dan 30 minuten op tafel, met intense smaken en een fluweelzachte saus.
De suppa cuata uit SardiniĆ« ā letterlijk ‘verborgen soep’ ā is een gelaagd broodgratin met pecorino en vleesbiuillon. Een traditioneel Sardijns gerecht uit de Gallura: rustiek, troostrijk en verrassend eenvoudig. Perfect om oud brood nieuw leven in te blazen.
Een traditionele licurdia calabrese ā de rustieke uiensoep uit CalabriĆ« met rode uien van Tropea, aardappel, geroosterd brood en smeltende caciocavallo. Simpel, troostrijk en vol van smaak. Perfect voor koude winteravonden.
Een traditionele peulvruchtensoep uit Matera, Basilicata, bereid met 8 soorten peulvruchten en granen. Dit boerengerecht werd op 1 augustus gevierd om de oogst te eren ā een symbool van gemeenschap en overvloed. Rijk, voedzaam en vol geschiedenis.