Een verfijnde Italiaanse delicatesse met een Nederlandse twist. Op de huid gebakken zeebaarsfilet rust op een bedje van romige fregola, doordrenkt met Mediterrane smaken. De zelfgemaakte citroenblad olie voegt een verfrissende toets toe, perfect in balans met de zilte smaak…
Duik in de smaken van Italië met deze TuinDiner 2024 klassieker: Mezze Maniche pasta met romige aubergine crème en krokante Italiaanse saucijs. De sterren van dit gerecht zijn de hoogwaardige Mezze Maniche van Mancini, fluweelzachte geroosterde aubergines, en sappige stukjes…
Deze gegrilde paprika-tomatensoep met burrata room is de perfecte opening van ons TuinDiner seizoen. Het gerecht combineert de rijke smaak van gegrilde paprika's met de zoete intensiteit van San Marzano tomaten, afgerond met een romige burrata topping.Hoofdingrediënten: Rode paprika's, San…
Deze overheerlijke lasagna combineert de beste elementen van de Italiaanse en Griekse keuken. Met lagen aardappel, aubergine en gehakt overgoten met een romige bechamelsaus, is het een verrassend lekkere en voedzame maaltijd. Perfect voor een gezellig etentje met familie of…
In de historische omgeving van de voormalige kerk van Hensbroek hebben Remco en Ylenia tijdens de Winterdiners een exceptioneel gerecht voorgesteld: "Sous vide gegaarde kalfshaas medaillon op een bedje van romige aardappel/bleekselderij risotto, rijkelijk overgoten met Parmezaan crème". Dit zorgvuldig…
Dit recept, "Pasta met pittig gegrilde Hokkaido pompoen en burrata crème, rijkelijk bestrooid met Parmezaanse kaas en een hazelnoot melange", brengt een spannende twist aan uw tafel met de toevoeging van Koreaanse chili poeder. Het is een viering van de…
In de schaduw van het Italiaanse Gardameer, ontstond een gerecht als eerbetoon aan Mieke Hoebee, de moeder van Remco Borsato. Haar culinaire vaardigheden en moederlijke liefde vormden de inspiratie voor deze eenvoudige maar uiterst smaakvolle risotto met aardappelblokjes en bleekselderij.…
In de historische kerk van Hensbroek, waar traditionele sfeer en moderne keuken samenkomen, introduceerden wij een wintergerecht met winterpeen als hoofdrolspeler. Deze bescheiden groente symboliseert de Noord-Hollandse winter en wordt gedrenkt in citroenzuur, olijfolie, en vloeibare rook, daarna geserveerd op…
Zabaglione is een luchtig Italiaans dessert op basis van eierdooiers, suiker en zoete wijn. Het heeft een rijke, romige structuur en een intens vanillesmaak. Zabaglione is simpel om te maken, maar vereist wel constant kloppen terwijl het mengsel au bain…
Semifreddo is een heerlijk Italiaans nagerecht met een zachte, half-bevroren textuur. Het is de laatste jaren erg populair geworden. Semifreddo heeft een romige smaak door de combinatie van room, mascarpone en eieren. Het is niet zo zoet als ijs, waardoor…
Een van mijn favoriete zomersoepen is pappa al pomodoro. Alleen de naam al is verrukkelijk om uit te spreken. Pappa is een klassieker uit de Toscaanse boerenkeuken. Een dikke soep gemaakt van weinig meer dan verse tomaten, oud brood, basilicum…
Risotto alla Milanese, ook wel saffraanrisotto genoemd, is een van de bekendste risottogerechten uit Italië. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Milaan en wordt gekenmerkt door de gouden kleur en romige structuur. De kleur en smaak komen van de saffraan die…