Spaghetti met bottarga
🍝 Spaghetti met Bottarga - de Middellandse Zee in je bord! 😋
De ster van dit recept is bottarga, de gedroogde kuit van tonijn of harder. Deze umami-bom geeft diepgang aan de pasta. 🤩
Remco Borsato
Remco Borsato is Italiaanse kok uit Heiloo. Hij groeide op in Garda, aan het Gardameer, en leerde koken van zijn vader en van hele goede koks, zoals zijn tante Marjon uit Italië. Samen met zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseert hij ieder jaar vast 40 TuinDiners & 12 WinterDiners, en daarnaast kookworkshops en culinaire reizen naar Italië. Op tuindiner.nl delen zij Italiaanse recepten, familierecepten en verhalen over de Italiaanse eetcultuur, met veel aandacht voor Italiaanse producten en wijnen.
Bucatini all’amatriciana
Bucatini all’amatriciana is een klassiek Italiaans pastagerecht met een rijke geschiedenis en diepe smaak. De oorsprong van dit gerecht ligt in Amatrice, een klein bergstadje in Midden-Italië. Hier werd het traditioneel gemaakt met guanciale, een gerookt varkenswangspek, wat zorgt voor…
Risotto met garnalen
Risotto met garnalen – Smeuïg Italiaans recept met zeevruchten Risotto met garnalen is hét ultieme comfort food voor koude dagen. Deze romige rijstschotel met knapperige garnalen is een echte Italiaanse klassieker die iedereen zal waarderen.Bereid zelf deze heerlijke risotto met…
10 traditionele Calabrese gerechten die je nog niet kent
De 10 onbekende Calabrese gerechten… Calabrië, de punt van de Italiaanse laars, herbergt een schat aan traditionele gerechten die buiten de regio grotendeels onbekend zijn. De Calabrese keuken wordt gekenmerkt door eenvoudige, maar smaakvolle gerechten met lokale, seizoensgebonden ingrediënten. De…
Bagna Cauda Recept
Laat je verwarmen door de traditionele Italiaanse winterklassieker Bagna Cauda De donkere wintermaanden vragen om warm eten dat je van binnenuit verwarmt. De Italiaanse regio Piëmont heeft daar een perfect gerecht voor: Bagna Cauda. Deze smeuïge, warme ansjovis-knoflooksaus is ideaal…
Ricciarelli – Het traditionele Italiaanse amandelkoekjes recept
Ricciarelli – Italiaanse koekjes die je tong doen smelten Ik heb een nieuwe guilty pleasure, en het is de schuld van mijn Italiaanse vriendin Giada. Toen ze deze heerlijke Ricciarelli koekjes voor me bakte, was ik verkocht. Mijn smaakpapillen ontploften!…
Gebakken gnocchi met roomboter en salie
Gebakken gnocchi met roomboter en salie – Een heerlijk Italiaans recept Gnocchi is een traditioneel Italiaans gerecht van zacht, smeuïg deeg gemaakt van aardappelen. De kleine deegballetjes worden meestal geserveerd in een romige saus of gebakken in roomboter met kruiden.…
Vijg, rauwe ham en gorgonzola salade
Vijg, rauwe ham en gorgonzola salade – Een heerlijk seizoensgebonden gerecht De vijg, rauwe ham en gorgonzola salade is een heerlijk seizoensgebonden gerecht dat perfect is voor de zomer en herfst. De combinatie van zoete vijgen, zoute rauwe ham en…
Een liefdevolle duik in de geschiedenis van Pasta met Kip en Pesto
Wat gebeurt er als je warme kipblokjes direct in koude pesto wentelt in plaats van andersom? Het antwoord: sappigheid zó intens dat je denkt dat de kip in de saus gemarineerd is.
Spaghetti met vongole recept – Een heerlijk Italiaans visgerecht
Spaghetti met vongole, ook wel spaghetti alle vongole genoemd, is een klassiek Italiaans gerecht met pasta en zeevruchten. De combinatie van verse pasta, knapperige vongole kokkels, knoflook en een romige witte wijnsaus maakt dit tot een ware traktatie voor de…
Het ultieme carbonara recept – Een Italiaanse pastaklassieker
Het ultieme carbonara recept – Een Italiaanse pastaklassieker Pasta carbonara is een van de bekendste Italiaanse pastagerechten. Deze roomsaus met ei, kaas en spek is niet alleen supersimpel om te maken, het is ook nog eens superlekker! In dit artikel…
Winnaars van de VinoLogico wijnen zijn bekend.
Ah, wijn en het TuinDiner, een combinatie om bij weg te zwijmelen! Of beter nog: om te winnen! Afgelopen vrijdag was een dag van wijn en rozen voor niet één, maar acht gasten van het TuinDiner. Waarom acht? Omdat Frank…