Farinata di Cavolo Nero (Authentieke Toscaanse Polenta met Zwarte Kool)
Er zijn van die gerechten die je niet in een restaurant leert kennen, maar aan een krakende houten tafel, in…
Categorie Soepen
Proef de smaak van Italië met deze heerlijke soepen. Van klassieke minestrone tot moderne creaties, hier vind je alles wat je hart begeert.
AllesCulinaire Reizen naar ItaliëDiners in de kerkItaliaanse delicatessenItaliaanse EetcultuurItaliaanse EtenItaliaanse gebruikenItaliaanse IngredientenItaliaanse ReceptenNieuws over het TuindinerSpeciale DinersTastingsThermomix TM7
Lees verderFarinata di Cavolo Nero (Authentieke Toscaanse Polenta met Zwarte Kool)
Panada Friulana – authentiek recept uit Friuli
In het noordoosten van Italië, in Friuli, kennen ze de kunst van het 'niets verspillen' als geen ander. Dit is Panada Friulana, een 'zuppa di pane' (broodsoep) die zo ongelofelijk rijk en romig smaakt, dat je niet gelooft dat het van oud brood is gemaakt.
Het geheim? Het brood eerst bakken in goede berghoter, dan langzaam laten sudderen in bouillon tot het een crème wordt. Afgemaakt met lokale Montasio kaas en (als je luxe wilt doen) krokante San Daniele prosciutto.
Sopa Coada – Authentiek Venetiaans soep recept
Een soep... die geen soep is? Dit is Sopa Coada, een magisch, rustiek gerecht uit Treviso in de regio Veneto. Het is een pasticcio (ovenschotel) van oud brood, rijke bouillon, Grana Padano en (traditioneel) duif.
Brodetto alla Vastese Recept | Authentieke Vissoep | TuinDiner
Maak de échte Brodetto alla Vastese, een authentieke Italiaanse vissoep (Zuppa di Pesce) uit de regio Abruzzo. Dit traditionele recept zit boordevol smaak en wordt in lagen gekookt. Leer het geheim van de 'coccetto' (terracotta pan) en hoe je vis, inktvis, mosselen en venusschelpen perfect combineert in een lichte, pittige tomatensaus met knoflook en chili.
Gerstsuppe (Zuppa d’Orzo) – Authentiek recept uit Alto Adige
Dit authentieke Gerstsuppe (Zuppa d'Orzo) recept uit Alto Adige (Südtirol) is het ultieme comfort food. Een dikke, romige soep (ook wel orzotto genoemd) met parelgerst, rokerige speck, en wortelgroenten.
Recept Ciavarro – Italiaanse bonensoep uit Le Marche
Ontdek Ciavarro, de traditionele Italiaanse maaltijdsoep uit Le Marche. Dit 'cucina povera' recept is de perfecte manier om restjes peulvruchten en granen op te maken. Een hartverwarmende, dikke soep met pancetta, farro, linzen en bonen, langzaam gestoofd tot perfectie.
Zuppa alla Valpellinenze, DE soep uit de Aosta vallei
Een kom pure bergliefde 🏔️ Dit is Zuppa alla Valpellinenze, een geheim uit de Aosta Vallei.
Lagen oud brood, savooiekool en romige Fontina kaas, gebakken tot een goudbruine, bubbelende droom. Dit is 'cucina povera' op zijn rijkst. Wie duikt er met ons mee in deze kaas? 🧀
Minestra di San Giuseppe – authentieke Siciliaanse soep
Een rijke, vegetarische maaltijdsoep met wilde venkel, een berg peulvruchten en 'pasta mista' (gebroken pasta) die in de soep zelf kookt. De essentie van de cucina povera. Comfort food op z'n allerbest.
Zuppa alla Pavese – authentieke soep uit Pavia
Ken je dat gevoel op een gure, koude dag? De wind die om het huis giert, de lucht grijs en…
Acquacotta Toscana. Eerlijke Soep van Herders uit de Maremma
Dit is Acquacotta, de klassieke 'gekookt water' soep uit Toscane. Gemaakt met simpele ingrediënten (tomaat, ui, selderij, oud brood) maar de magie zit in het perfect gepocheerde ei dat erin gaart. Pure cucina povera.