Wat is Carbonara dag?
6 april is Carbonara Day, en wij doen mee.
Eieren, Pecorino, guanciale en zwarte peper. Geen room, geen spek, geen excuses. Ontdek het verhaal achter het meest besproken pastagerecht van Italië.
Nieuws en recepten
Overzicht van onze laatste nieuws over het TuinDiner, onze heerlijke recepten en onze culinaire reizen!
AllesCulinaire Reizen naar ItaliëDiners in de kerkFusion GerechtenItaliaans EtenItaliaanse delicatessenItaliaanse EetcultuurItaliaanse gebruikenItaliaanse IngrediëntenItaliaanse ReceptenNieuws over het TuindinerSpeciale DinersTastingsThermomix TM7
Lees verderWat is Carbonara dag?
Polpette alla Carbonara: Krokante Kalfsvleesballetjes met Romige Carbonaracrème
Het geheim zit niet in het gehakt en niet in de kaas. Het zit in het vet dat vrijkomt als je guanciale langzaam uitbakt in een koude pan. Dat vet gaat rechtstreeks de eidooiercrème in en geeft de saus precies die volle, ronde smaak waar je normaal een heel bord spaghetti voor nodig hebt. Eén lepel en je begrijpt waarom Romeinse koks niets weggooien.
Proef de lente bij onze Italiaanse groothandel Amoro aanstaande zaterdag in Heiloo
Drie maanden geleden stonden we voor het laatst bij Amoro. Zaterdag zijn we terug, met de wijnen van onze winterdiners, verse lentegerechtjes uit de pan en een paar mooie verrassingen in de winkel.
40 TuinDiners Editie 2026 uitverkocht in 60 minuten
40 TuinDiners. 60 minuten. Meer dan 3.000 reserveringspogingen. Dit is wat er gebeurde.
Fusilloni met Aardappelcrème, Taleggio Fonduta en Krokant Guanciale
De meeste pastasauzen zijn inwisselbaar. Deze niet. Taleggio is een kaas die mensen ofwel meteen begrijpen, ofwel een tweede kans moeten geven. Wie hem eenmaal gesmolten over verse pasta heeft gegeten, grijpt nooit meer naar een blok geraspte Goudse.
Tiramisù met Gestoofde Appel en Obstler
Het geheime ingrediënt in dit herfstdessert ken je waarschijnlijk niet. Obstler: een fruitige brandewijn uit de Alpen die in de Nederlandse keuken vrijwel onbekend is, maar in één lepel begrijpelijk maakt waarom gestoofde appel en mascarpone voor elkaar gemaakt zijn.
Pastinaakcrème met Groentebouillon en Kookroom: een Warme Winteramuse
Het geheim zit niet in wat je toevoegt, maar in wanneer je stopt. De pastinaak moet bijna droog stoven voor de room erbij gaat. Sla die stap over en je hebt soep. Doe het goed en je hebt een amuse die de toon zet voor de hele avond.
Polenta Concia met Fontina: het ziel van de Valle d’Aosta
Polenta staat bekend als het simpelste gerecht van de Italiaanse bergkeuken. Maar de versie die koks in de Valle d'Aosta thuis maken, heeft één ingrediënt dat de meeste recepten weglaten, en dat maakt precies het verschil tussen gewone polenta en iets wat je niet meer vergeet.
Tortelloni met Coquilles en Gamba’s op Burratacrème met Zeekraal en Basilicumolie
Gevulde pasta heeft geen saus nodig. Nooit gehad ook. Wat hij wél nodig heeft, is een witte crème onder hem die al het werk doet. Italiaanse chefs weten dit al jaren. Tijd dat de rest het ook weet.
De recepten van het Winterdiner 2026
Tortelloni op burratacrème. Fusilloni met taleggio fonduta. Stoofvlees in stout. En een tiramisù met een twist.
Het menu van Hensbroek 2026. Nu ook thuis.
Reserveren voor de TuinDiners zomer 2026 kan vanavond
Vanavond gaan de reserveringen open voor de TuinDiners van deze zomer. Alle data van juni t/m september staan klaar. Wees er snel bij want vol is vol.
Stoofvlees in Stout Bier met Drie Soorten Peper
Wat gebeurt er als je drie soorten peper in één stoofgerecht combineert? Zwart, groen en roze, elk met een eigen karakter, een eigen timing, een eigen rol. Het antwoord staat in de pan na zes uur sudderen.