Terugblik van twaalf magische WinterDiner-avonden in Hensbroek. Wat hebben we genoten van jullie gezelschap! Van de verrassende panettone-amuse tot de smeuïge chocoladetaart – elk gerecht vertelde zijn eigen Italiaanse verhaal. Dank voor jullie enthousiasme en waardering voor onze passie. We kijken al uit naar de TuinDiners vanaf juni in Heiloo!
Tortellini in Brodo is een hartverwarmend Noord-Italiaans gerecht dat perfect past bij koude winteravonden. Deze heldere, krachtige bouillon met gevulde tortellini was een favoriet van oma Nedda Borsato, die het elke zondag voor de familie bereidde.
Deze verrukkelijke pure chocoladetaart, geserveerd tijdens ons WinterDiner in de voormalige kerk van Hensbroek, combineert een krokante koekjesbodem met een onweerstaanbaar smeuïge chocoladevulling en knapperige gekarameliseerde hazelnoten. De zijdezachte textuur van de taart smelt letterlijk op je tong, terwijl de zoete knapperigheid van de hazelnoten voor een spannend contrast zorgt.
Deze donkergroene prei-olie transformeert een vaak weggegooid deel van de prei in een veelzijdige smaakmaker voor je keuken. Met slechts twee ingrediënten – het groene deel van preien en biologische zonnebloemolie – creëer je een intense, aardse olie die maanden bewaard kan blijven.
Deze sous vide gegaarde bospeen met pikante Nduja room brengt de rijke smaken van Calabrië naar je eettafel. De natuurlijke zoetheid van langzaam gegaarde bospeen harmonieert perfect met de pikante, romige Nduja-saus voor een bijgerecht dat zowel elegant als comfortabel is.
Deze sous vide bavette rollade combineert traditionele Italiaanse smaken met moderne bereidingstechnieken voor een onvergetelijke smaakervaring. De malse bavette wordt gevuld met aromatische rozemarijn, knoflook en delicate lardo uit Toscane, waardoor het vlees tijdens het garen extra sappig blijft.
Deze romige pasta met prei crème, pancetta, gorgonzola en walnoot crumble is een Noord-Italiaanse winterse delicatesse die we serveerden in ons WinterDiner in de voormalige kerk van Hensbroek. De combinatie van romige prei, hartige pancetta en pittige gorgonzola levert een harmonieus geheel dat meer is dan de som der delen. De geroosterde prei vormt de basis van een zijdezachte saus, terwijl de krokante pancetta en walnoot rumble voor een welkome textuur contrast zorgen.
Deze verrassende amuse combineert de zoete smaak van geroosterde panettone met een romige crème van mascarpone, honing en Dijon mosterd, verfrissende ijsbergsla en langzaam gerijpte Parma ham. Dit elegante hapje, dat we serveerden tijdens ons WinterDiner 2025 in Hensbroek, bewijst hoe veelzijdig de Italiaanse keuken kan zijn.
Geniet van dit romige semifreddo met zachte torrone, frisse sinaasappelschil en een vleugje passito. Een verfijnd en feestelijk dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Afgewerkt met pure chocolade, brengt dit recept de smaken van de Italiaanse keuken naar jouw tafel.
Geniet van deze verfijnde witte lasagne, waarin romige bechamelsaus, zachte courgette en gerookte zalm harmonieus samenkomen. Afgewerkt met een vleugje citroenrasp en een krokant korstje van mozzarella en paneermeel, is dit gerecht perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Proef de eenvoud en elegantie van de Italiaanse keuken!