Polenta staat bekend als het simpelste gerecht van de Italiaanse bergkeuken. Maar de versie die koks in de Valle d'Aosta thuis maken, heeft één ingrediënt dat de meeste recepten weglaten, en dat maakt precies het verschil tussen gewone polenta en iets wat je niet meer vergeet.
Gevulde pasta heeft geen saus nodig. Nooit gehad ook. Wat hij wél nodig heeft, is een witte crème onder hem die al het werk doet. Italiaanse chefs weten dit al jaren. Tijd dat de rest het ook weet.
Tortelloni op burratacrème. Fusilloni met taleggio fonduta. Stoofvlees in stout. En een tiramisù met een twist.
Het menu van Hensbroek 2026. Nu ook thuis.
Wat gebeurt er als je drie soorten peper in één stoofgerecht combineert? Zwart, groen en roze, elk met een eigen karakter, een eigen timing, een eigen rol. Het antwoord staat in de pan na zes uur sudderen.
Een persoonlijke aankondiging Zoals velen van jullie weten, is mijn passie voor de Italiaanse keuken en het organiseren van de…
Er zijn van die dagen dat de keuken vraagt om zachtheid en troost. Geen zware kost, maar een gerecht dat…
Deze Pasta alla Puttanesca con Tonijn is de ultieme redding voor drukke avonden. Met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je kast hebt staan: tonijn, tomaten en olijven, tover je een maaltijd op tafel die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Spaghetti met paarse kool pesto. Ja, je leest het goed. Paarse kool, hazelnoten, rozemarijn en een knapperige pangrattato topping. Dit veganistische gerecht is zo kleurrijk als het smakelijk is. Fris, licht en verrassend complex.
Gnocchi in soep is geen alledaagse keuze in Italië, maar juist daarom zo bijzonder. Ze nemen de bouillon op, worden sappig van binnen, en geven die troostrijke bite die je nergens anders vindt. Geen gedoe, geen uren sudderen. Gewoon pompoen roosteren, alles samenvoegen, en binnen een halfuur zit je aan tafel.
Volgende week zaterdag gebeurt er iets bij Amoro wat je niet wilt missen. Guerrieri (ja, DÁT wijnhuis!) komt naar Nederland. Wij koken, zij schenken in, jij proeft. Oh, en speciale kortingen. Kom je? 🇮🇹