Een kom pure bergliefde 🏔️ Dit is Zuppa alla Valpellinenze, een geheim uit de Aosta Vallei.
Lagen oud brood, savooiekool en romige Fontina kaas, gebakken tot een goudbruine, bubbelende droom. Dit is 'cucina povera' op zijn rijkst. Wie duikt er met ons mee in deze kaas? 🧀
Een rijke, vegetarische maaltijdsoep met wilde venkel, een berg peulvruchten en 'pasta mista' (gebroken pasta) die in de soep zelf kookt. De essentie van de cucina povera. Comfort food op z'n allerbest.
Ken je dat gevoel op een gure, koude dag? De wind die om het huis giert, de lucht grijs en…
We hebben de klassieke Napolitaanse 'Gattò di Patate' een seizoens-twist gegeven: maak kennis met de Gâteau di Zucca, een hartige pompoen- en aardappeltaart.
Dit is Acquacotta, de klassieke 'gekookt water' soep uit Toscane. Gemaakt met simpele ingrediënten (tomaat, ui, selderij, oud brood) maar de magie zit in het perfect gepocheerde ei dat erin gaart. Pure cucina povera.
Sommige reizen smaken naar meer.
In oktober 2025 trokken we met 25 culinaire avonturiers door het zonovergoten Puglia — een streek waar eenvoud en smaak hand in hand gaan.
Van mozzarella maken bij Angelo tot koken met Carlo in de masseria, van olijfgaarden tot zeezicht in Polignano a Mare: elke dag was een feest voor de zintuigen.
Lees ons reisverslag vol zon, lachen, wijn en het mooiste wat Italië te bieden heeft: samenzijn aan tafel.
Geen ijsmachine, geen gedoe — enkel rijpe perziken, room en geduld. Het resultaat? Een zijdezachte parfait die smaakt naar Italiaanse zonsondergangen.
Deze Flan di Zucca is geen gewoon voorgerecht, maar een klein meesterwerkje uit de oven.
Romig, geurend naar rozemarijn en nootmuskaat, en overgoten met een zijdezachte pecorino fonduta.
Een gerecht dat even verfijnd als troostrijk is — precies wat de Italiaanse herfst nodig heeft. 🇮🇹
Kan je Piemonte proeven zonder erheen te gaan? Op 15 november wel: we brengen de wijnen van Pescaja mee, de verhalen uit oktober, en misschien wel de reis van je leven.
Zaterdag 10:30–16:00: live cooking met Remco & Ylenia, wijnen van Pescaja en verrassende herfstgerechten. Ontdek hoe Italië smaakt, ruikt en klinkt – tijdens onze Italiaanse proeverij bij Amoro in Heiloo.
Spaghetti alla Carrettiera is een van die authentieke Italiaanse recepten die laten zien hoe groots eenvoud kan zijn. Oorspronkelijk bereid…
Het geheim van deze bloemkool steak? Een royale snuf za’atar die de mediterrane topping naar ongekende hoogtes tilt. 🌿🍷