Italiaanse food trends 2026: wat we wel en niet doen
Hot honey op pizza is geen Italiaanse trend. Het is een Brooklyn-product dat via TikTok hier kwam, en de helft van de Nederlandse food redacties heeft het overgenomen zonder te checken.
Tag home
Lees verderItaliaanse food trends 2026: wat we wel en niet doen
Cotoletta alla Valdostana | het bergrecept van Aosta met fontina en gerookte ham
Iedereen kent de cordon bleu. Bijna niemand kent zijn oudere, betere Italiaanse oom uit de Alpen, die met fontina DOP en geklaarde boter werkt en in tien minuten op tafel staat. Tijd om de Cotoletta alla Valdostana uit de schaduw te halen.
Gegratineerde Gnocchi met Aubergine, Pijnboompitten en Rozijnen
Voor één keer is bevroren beter dan vers. Dit is het enige Italiaanse recept waarbij Italiaanse oma's ongelijk hebben. Bevroren gnocchi maken deze ovenschotel, verse gnocchi vernietigen hem.
Klassieke Cotoletta alla Milanese: het gouden baken uit de Lombardische keuken
Er is geen gerecht dat Milaan zo precies op een bord samenvat als de cotoletta alla milanese. Een dikke kalfskotelet…
Citroenrisotto met Salsiccia: Fris Italiaans Risottorecept met Carnaroli
De meeste Nederlandse thuiskoks combineren risotto met óf kaas óf citrus, nooit samen met vet varkensvlees. Dat is een gemiste kans. In Zuid-Italië weet iedere nonna dat citroen juist nódig is om een vette worst eetbaar te houden in een primo.
Rigatoni all’Arrabbiata met Salsiccia: de vurige ontmoeting van Rome en het Italiaanse platteland
De geheime stap die arrabbiata met salsiccia transformeert van "lekkere pasta" naar "onthoudbaar bord" kost 30 seconden en één ingrediënt dat je al in huis hebt. Een scheutje witte wijn, op het juiste moment. Zonder dat deglaceren mis je de helft van de smaak die vastzit aan de bodem van je pan.
Koninklijke Risotto Dag bij Amoro Heiloo, 25 april
Wist je dat er één wijn is die de Italianen 'de koning' noemen? Geen Chianti. Geen Barolo. Het is Amarone. En zaterdag koken we er risotto mee. De hele dag.
Pecorino Romano: De Koning van de Romeinse Schapenkaas
Pecorino Romano komt niet uit Rome. 95% wordt op Sardinië gemaakt, omdat Rome in de 19e eeuw kaasproductie binnen de stadsmuren verbood. De kaasmakers pakten hun spullen en vertrokken. De naam bleef.
Passata
De meeste Nederlanders gebruiken passata alsof het tomatenpuree is. Fles open, pan in, klaar. In Italië zou je daar een keukendoek naar je hoofd krijgen. Passata is geen saus. Het is een ingrediënt. En dat verschil bepaalt of je pasta smaakt naar een doordeweeks blik of naar een zondagmiddag in Napels.
Guanciale
Guanciale is het snelst groeiende Italiaanse Ingrediënt in Nederland. Albert Heijn verkoopt het inmiddels in blokjes. Maar wat ís het precies, waarom is het zo anders dan pancetta, en hoe gebruik je het zonder het te verpesten?