Blijft er een handvol cantuccini over, verkruimel ze dan over onze pompoentaart met een krokante toplaag, een taart van geroosterde pompoen, koffiemelk en kaneel in een bodem van boterdeeg. Het recept vraagt harde amaretti en amandelpraline, maar cantuccini geven een…
Wij hebben nadrukkelijk gekozen om dit oorspronkelijke recept een twist te geven en het kalfsvlees te vervangen met een malse kippendij. De kippendij saltimbocca met salie en San Daniele ham is daarom in combinatie met za’atar een echt fusion vleesgerecht…
De zomerse pasta alla Norma is een 100% rauwe pastasaus en een zomerse variatie van het originele recept.Onze pastasaus was dit jaar geheel rauw en kon iedere middag lekker in het zomerzonnetje fermenteren. In de avond waren alle smaken volledig…
Ken je bruschetta vooral als voorgerecht of antipasto? Deze typische Italiaanse lekkernij is ook als hoofdgerecht zeker aan te raden als je niet teveel wilt eten die dag! Je bestrijkt de knapperig gebakken sneetjes desem brood met romige ricotta met de kummel en komijn en legt hier de gewokte en gekookte groene groente overheen. De rozen harissa van Belazu geeft deze verrukkelijke bruschetta een extra kick!
Tonijn in de naam en toch geen vis: dat kan ook. Voor tonno di coniglio pocheer je konijn een uur tegen de kook aan en laat je het in de bouillon afkoelen. Daarna trek je het vlees met je vingers…
Pennette alla Ropeton is een geheim recept van Trattoria Ropeton uit Verona. Wij hebben dit recept voor jullie gekraakt zodat je niet helemaal naar Verona hoeft om dit heerlijk pastagerecht thuis te eten!
Wil je de pesto voor dit gerecht helemaal zelf maken? In het recept voor pistachepesto uit Bronte lees je hoe je de gepelde noten kort blancheert, de paarse velletjes in een theedoek eraf wrijft en de olijfolie in twee keer…
Heb je de smaak van zalm te pakken en wil je hem ook eens met pasta eten? Probeer dan onze pasta met zalm uit de pan. Je bakt twee zalmfilets van 200 gram in roomboter met knoflook en citroen en…
Rauw en scherp is knoflook hier op zijn plek, maar na drie kwartier in de oven verandert hij van karakter. In de focaccia met gepofte knoflook en olijfolie poffen drie hele bollen in honderd milliliter olijfolie tot het vruchtvlees zacht…