Bombette met Provola en Verse Worst | Authentiek Recept uit Puglia
De verborgen schat uit Valle d’Itria: Bombette met Provola In de zonovergoten Valle d’Itria, verscholen tussen de witgekalkte trulli en…
Categorie Italiaanse Hoofdgerechten
Of je nu zin hebt in een klassieke pastagerecht of een modern creatief gerecht, hier vind je een verzameling van de meest verrukkelijke Italiaanse hoofdgerechten.
AllesCulinaire Reizen naar ItaliëDiners in de kerkItaliaanse delicatessenItaliaanse EtenItaliaanse ReceptenNieuws over het TuindinerTastings
Lees verderBombette met Provola en Verse Worst | Authentiek Recept uit Puglia
Orecchiette con Polpette al Sugo di Pomodoro – Traditionele Pugliese Pasta met Gehaktballetjes in Tomatensaus
De beste gehaktballetjes komen niet uit Bologna of Rome, maar uit Puglia – en ze worden niet gebakken, maar zachtjes gaar gesudderd in tomatensaus.
Orecchiette Pasta Recept
Ik dacht altijd dat perfecte orecchiette pasta een kwestie van dure machines was… Tot ik in Bari een nonna ontmoette met alleen een mes, wat griesmeel en engelengeduld. 🙈
Tagliatelle met Authentieke Eendensaus uit Arezzo
De magische stap die deze saus verandert: een scheut warmte gezeefd porcini-water dat je pas toevoegt als de saus bijna klaar is—zonder extra werk, maar met een onvergetelijke umami-explosie.
Spaghetti met Bottarga en Citroen – Sardijns Goud op je Bord
Het ziet eruit als een simpel bord spaghetti… maar dan proef je bottarga. Ziltig, romig, fris. En dan die crunch van pane carasau? Opeens ben je niet meer thuis – je bent in Sardinië.
Pasta Mista met Gele Datterini Tomaten, Pittige Provolone en Kappertjes
Wat gebeurt er als je pikante provolone laat versmelten met honingzoete datterini en zilte kappertjes in één kom? Hint: een smaakexplosie waar je buren voor aanbellen. 🤔
Risotto alla Norma — een Siciliaanse ode in romige rijstkorrels
Hoe krijg je tegelijkertijd romige risotto én knapperige auberginechips zonder twee pannen extra vuil te maken? Het antwoord ligt verstopt in je oven—durf jij ’t te ontdekken? 🔥🍆
Orecchiette met Ribbetjessaus | Authentiek Italiaans Familiegerecht
Wat als ik je vertel dat de meest onweerstaanbare pastasaus in Italië niet van gehakt komt, maar van langzaam gestoofde ribbetjes? 🍖🍅
Verse Fettuccine met Rode Garnalen en Artisjokken – Authentiek Italiaans Recept
De echte ster van dit gerecht? Niet de garnalen. Niet de pasta. Maar een bisque van koppen die je normaal weggooit. ♻️🦐
Kalfswang met Artisjokken – Italiaanse Slow Food op Z’n Best
Ik dacht dat kalfswang vooral iets voor Franse chefs was... tot ik in Lazio een bord kreeg dat me stil kreeg na één hap. Sindsdien geloof ik heilig in artisjokken bij stoofvlees.