Carbonara met Nduja | Romeinse Klassieker met Calabrische Pit
Carbonara met nduja combineert de Romeinse klassieker van eidooiers en guanciale met de pittige smeerworst uit Calabrië, in 35 minuten op tafel.
Nieuws en recepten
Overzicht van onze laatste nieuws over het TuinDiner, onze heerlijke recepten en onze culinaire reizen!
AllesCulinaire Reizen naar ItaliëDiners in de kerkFusion GerechtenItaliaans EtenItaliaanse delicatessenItaliaanse EetcultuurItaliaanse gebruikenItaliaanse IngrediëntenItaliaanse ReceptenNieuws over het TuindinerSpeciale DinersTastingsThermomix TM7
Lees verderCarbonara met Nduja | Romeinse Klassieker met Calabrische Pit
Kippenpoten alla diavola uit de oven
Kippenpoten alla diavola uit de oven, gemarineerd in olijfolie, citroen, knoflook, rozemarijn en peperoncino. Een Romeins hoofdgerecht voor vier personen met knapperig vel, klaar in anderhalf uur.
Tagliatelle met cantharellen en speck, herfstpasta uit de Dolomieten
Tagliatelle met cantharellen en speck maak je in 45 minuten: cantharellen bakken met sjalot, salie en rozemarijn, blussen met witte wijn en afmaken met krokante speck en geroosterde zonnebloempitten. Een herfstpasta uit de Dolomieten voor vier personen.
Involtini van Kalfsvlees met Aubergine, Provola en Crème van Geroosterde Tomaten
Dunne kalfslapjes gerold om gegrilde aubergine, provola en munt, geserveerd op een crème van langzaam geroosterde pomodorini.
Focaccia met Geroosterde Knoflook, Olijfolie en Grof Zeezout
Ligurisch olijfoliebrood met drie bollen zacht gepofte knoflook door het deeg, grof zeezout erop en een korst die kraakt.
Spruitjes met pancetta en kastanjes
Spruitjes met pancetta en kastanjes uit de oven, geroosterd op 190 graden en afgemaakt met balsamico en Parmigiano Reggiano. Een Italiaans bijgerecht voor vier personen dat in vijftig minuten klaar is.
Pasta met cantharellen, boter en Parmigiano
Pasta met cantharellen, boter en Parmigiano Reggiano, gebonden met kookvocht in plaats van room. Een Noord-Italiaans eerste gerecht voor vier personen dat in 35 minuten klaar is.
Olijven met geroosterde druiven en gekarameliseerde rode ui
Een Italiaans aperitiefhapje van groene olijven, in de oven geroosterde rode druiven en rode ui die twintig minuten karameliseert met rietsuiker en appelazijn.
Groene broodgnocchi met spinazie en salieboter
Groene broodgnocchi maak je van oud wit brood, melk, spinazie, ei en Parmigiano Reggiano. Je weekt het brood een uur, kneedt een zacht deeg, rolt bolletjes en kookt ze twee minuten. Erover gaat gebruinde boter met salie en walnoten. Cucina povera uit Trentino en Zuid-Tirol, voor vier personen.
Romige Witte Bonensoep met Rozemarijn en Krokante Pancetta
Een stevige Toscaanse soep van cannellinibonen die romig wordt door pureren, met rozemarijn, pancetta en krokante broodblokjes erbovenop.
Artisjokpesto, Italiaanse pesto van verse artisjokken en amandelen
Artisjokpesto maak je in dertig minuten van vier verse artisjokken, amandelen, knoflook, Parmigiano en olijfolie. Je stoomt de harten tien minuten en maalt ze koud tot een romige spread voor crostini of pasta, genoeg voor vier personen.
Kogelbiefstuk met Groene Peper Mosterdsaus en Salsa Verde Roseval Aardappelblokjes
Dit stond deze zomer op de kaart bij TuinDiner editie 16, als vleesgang tussen de tafels in de tuin. Kogelbiefstuk, sous-vide op 53,5 graden, daarna kort en gloeiend heet de pan in voor kleur.