Overzicht van onze laatste nieuws over het TuinDiner, onze heerlijke recepten en onze culinaire reizen!
Het geheim zit niet in wat je toevoegt, maar in wanneer je stopt. De pastinaak moet bijna droog stoven voor de room erbij gaat. Sla die stap over en je hebt soep. Doe het goed en je hebt een amuse die de toon zet voor de hele avond.
Polenta staat bekend als het simpelste gerecht van de Italiaanse bergkeuken. Maar de versie die koks in de Valle d'Aosta thuis maken, heeft één ingrediënt dat de meeste recepten weglaten, en dat maakt precies het verschil tussen gewone polenta en iets wat je niet meer vergeet.
Gevulde pasta heeft geen saus nodig. Nooit gehad ook. Wat hij wél nodig heeft, is een witte crème onder hem die al het werk doet. Italiaanse chefs weten dit al jaren. Tijd dat de rest het ook weet.
Tortelloni op burratacrème. Fusilloni met taleggio fonduta. Stoofvlees in stout. En een tiramisù met een twist.
Het menu van Hensbroek 2026. Nu ook thuis.
Vanavond gaan de reserveringen open voor de TuinDiners van deze zomer. Alle data van juni t/m september staan klaar. Wees er snel bij want vol is vol.
Wat gebeurt er als je drie soorten peper in één stoofgerecht combineert? Zwart, groen en roze, elk met een eigen karakter, een eigen timing, een eigen rol. Het antwoord staat in de pan na zes uur sudderen.
Een persoonlijke aankondiging Zoals velen van jullie weten, is mijn passie voor de Italiaanse keuken en het organiseren van de…
Er zijn van die dagen dat de keuken vraagt om zachtheid en troost. Geen zware kost, maar een gerecht dat…
Deze Pasta alla Puttanesca con Tonijn is de ultieme redding voor drukke avonden. Met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je kast hebt staan: tonijn, tomaten en olijven, tover je een maaltijd op tafel die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
De laatste tasting bij Amoro vindt plaats op zaterdag 20 december van 10:00 tot 16:00 in Heiloo. Bezoekers proeven Italiaanse wijnen, panettone, verse zwarte truffel en oude balsamico van Giusti.
Zaterdag 6 december komt wijnmaker Beppe Pescaja naar Amoro in Heiloo. Proef zijn bekroonde wijnen, ontmoet Beppe persoonlijk en geniet van Italiaanse hapjes van Remco, Ylenia en chef Jan-Willem. Een ideaal voorproefje voor iedereen die meegaat of twijfelt over onze culinaire reis naar Piemonte.
Spaghetti met paarse kool pesto. Ja, je leest het goed. Paarse kool, hazelnoten, rozemarijn en een knapperige pangrattato topping. Dit veganistische gerecht is zo kleurrijk als het smakelijk is. Fris, licht en verrassend complex.