Archieven Recepten

Een romige, hartige Italiaanse ovenschotel met pompoen, aardappel en een draderig hart van gerookte scamorza en ham. Afgetopt met een knapperige gratin van broodkruim. Perfect herfst comfort food.

De authentieke boeren-soep uit Zuid-Toscane met tomaat, groenten, oud brood en een zacht gepocheerd ei. Eenvoud, warmte en pure Italiaanse smaken in één kom.

Romige, luchtige Perzik Parfait in TuinDiner-stijl: rijpe perziken, opgeklopte room en zachte zoetheid. Geïnspireerd door chef Carlo in Puglia – pure Italiaanse zomer op je bord.

Een zijdezachte flan di zucca (sformatino) die au bain-marie wordt gegaard voor een romige, fluffy textuur. Met Pugliaanse twist: een hartige pecorino fonduta in plaats van gorgonzola. Perfect als elegant herfstig antipasto; gemaakt tijdens onze culinaire reis in Puglia.

Een Siciliaanse klassieker met rauwe olie-knoflook-chili emulsie die met heet pastawater en pecorino tot een romige saus wordt. Snel, puur en vol smaak – met 5 regionale variaties.

De Bloemkool Steak met cherrytomaatjes, nocellara olijven en kappertjes is een zomers en vegetarisch gerecht dat tijdens de TuinDiner-editie van 2025 de harten van onze gasten veroverde. Waar bloemkool vaak wordt gezien als een alledaagse groente, bewijst dit recept dat…

Deze mini bruschetta met geroosterde paprika tapenade en pompoen brengt de warme herinneringen aan de Pugliese keuken rechtstreeks naar je eigen tafel. Het is een authentiek Italiaans recept dat tijdens onze culinaire reis naar Ostuni werd ontdekt en vervolgens door…

Deze Raffaello pannacotta brengt de zijdezachte elegantie van het klassieke Piemontese dessert samen met de verleidelijke smaken van Italiaanse chocolaatjes. Perfect dessert voor zomerse diners met witte chocolade, amandelen en kokos.

Een fascinerende fusie tussen Zuid-Amerikaanse barbecue-traditie en verfijnde Italiaanse keuken. Sous-vide picanha wordt geserveerd met krokant Sardijns Carasatu-brood, frisse salsa verde en dragon-tzatziki – een gerecht dat tijdens TuinDiner editie 15 vele harten veroverde.

Dit gerecht was de absolute ster van TuinDiner’s 15e editie. Dagverse zeebaars van ATL Seafood uit IJmuiden, gebakken op de huid tot knapperig, met een mediterrane topping van geroosterde cherry-tomaatjes, zilte kappertjes, romige Nocellara-olijven en een verrassende crunch van Pugliese…

Basilicum olie is de essentie van de Italiaanse zomer in een flesje. Met een eeuwenoude techniek van kort blancheren behoudt deze olie haar smaragdgroene kleur en volle smaak. Perfect als finishing touch op pizza, risotto, burrata of focaccia. Een authentiek…

Deze Siciliaanse caponata met gegrilde aubergine, paprika en bleekselderij werd tijdens TuinDiner Editie 15 geserveerd. Een zomerse antipasto met burrata-crème, basilicumolie en geroosterd stokbrood, perfect om te delen.