Pasta con le Sarde – Siciliaans Recept met Sardientjes en Venkel
Sicilië's nationale gerecht gebruikt sardientjes uit blik en dat is geen luiheid - het is puur vakmanschap. Terwijl iedereen denkt dat vers altijd beter is, weten echte Sicilianen dat sommige conserven de smaak juist intensiveren. Dit recept bewijst dat alles wat je dacht over 'vers versus blik' gewoon fout was. 🇮🇹🥫
Pasticciotto Leccese – De Zoete Trots van Puglia in Uw Eigen Keuken
De meeste Italiaanse toetjes die we in Nederland kennen zijn eigenlijk alleen voor toeristen. De Pasticciotto Leccese is het tegenovergestelde – ze is zo geliefd in Puglia dat locals er kilometers voor omrijden, maar bijna niemand buiten Zuid-Italië weet hoe je deze juweeltjes maakt. Totdat je dit recept proeft.
Carciofi Trifolati – Authentiek Italiaans Artisjokgerecht uit de Pan
Artisjokken moeilijk te bereiden? Onzin. De Italianen doen het al eeuwen met slechts drie ingrediënten en een beetje lef. 🔥
Aardbeienmousse met Banketbakkerscrème en Munt: Een Italiaans Zomergenot
De geheime stap die niemand je vertelt over aardbeienmousse? Laat de aardbeien eerst 15 minuten 'zweten' met een snufje zeezout voordat je ze pureert. De zouttonen verdwijnen volledig, maar het zout onttrekt extra vocht en intensiveert de natuurlijke smaakcomponenten van de aardbei met 30%. Deze simpele truc transformeert een alledaags dessert in een sensatie die je gasten niet zullen vergeten. 🧂🍓
Bombette met Provola en Verse Worst | Authentiek Recept uit Puglia
De verborgen schat uit Valle d’Itria: Bombette met Provola In de zonovergoten Valle d’Itria, verscholen tussen de witgekalkte trulli en…
Orecchiette con Polpette al Sugo di Pomodoro – Traditionele Pugliese Pasta met Gehaktballetjes in Tomatensaus
De beste gehaktballetjes komen niet uit Bologna of Rome, maar uit Puglia – en ze worden niet gebakken, maar zachtjes gaar gesudderd in tomatensaus.
Orecchiette Pasta Recept
Ik dacht altijd dat perfecte orecchiette pasta een kwestie van dure machines was… Tot ik in Bari een nonna ontmoette met alleen een mes, wat griesmeel en engelengeduld. 🙈
Italiaanse Kaasfondue met Bechamelsaus en Provolone Kaas
Wat gebeurt er als je de finesse van bechamelsaus combineert met de kracht van provolone? Een Italiaanse fondue die Zwitsers jaloers maakt. 🧄🍷
Citroen-Tijm Focaccia – de zon op je broodtafel
Citroen op brood is géén moderne foodie-hype: Ligurische vissers bakten hun focaccia eeuwen geleden onder citroenbladeren om het deeg langer vers te houden. Eén friszure beet en je proeft zilt verleden tijd. 🌊🍋
Tagliatelle met Authentieke Eendensaus uit Arezzo
De magische stap die deze saus verandert: een scheut warmte gezeefd porcini-water dat je pas toevoegt als de saus bijna klaar is—zonder extra werk, maar met een onvergetelijke umami-explosie.
Mediterrane tonijnspreads voor zonovergoten dagen
“Kappertjes 5 minuten in melk laten weken? Het haalt het ‘harde’ zout eruit en laat alleen bloemige frisheid achter. Durf je ’t aan – of blijf je bij saai?” 🥄
Torta Diplomatica – Klassieke Italiaanse laagjestaart vol elegantie
Waarom is de meest elegante Italiaanse taart amper bekend buiten Italië? De Torta Diplomatica verdient beter. Ontdek waarom. 🍰
Spaghetti met Bottarga en Citroen – Sardijns Goud op je Bord
Het ziet eruit als een simpel bord spaghetti… maar dan proef je bottarga. Ziltig, romig, fris. En dan die crunch van pane carasau? Opeens ben je niet meer thuis – je bent in Sardinië.
Pasta Mista met Gele Datterini Tomaten, Pittige Provolone en Kappertjes
Wat gebeurt er als je pikante provolone laat versmelten met honingzoete datterini en zilte kappertjes in één kom? Hint: een smaakexplosie waar je buren voor aanbellen. 🤔
Risotto alla Norma — een Siciliaanse ode in romige rijstkorrels
Hoe krijg je tegelijkertijd romige risotto én knapperige auberginechips zonder twee pannen extra vuil te maken? Het antwoord ligt verstopt in je oven—durf jij ’t te ontdekken? 🔥🍆
Orecchiette met Ribbetjessaus | Authentiek Italiaans Familiegerecht
Wat als ik je vertel dat de meest onweerstaanbare pastasaus in Italië niet van gehakt komt, maar van langzaam gestoofde ribbetjes? 🍖🍅
Verse Fettuccine met Rode Garnalen en Artisjokken – Authentiek Italiaans Recept
De echte ster van dit gerecht? Niet de garnalen. Niet de pasta. Maar een bisque van koppen die je normaal weggooit. ♻️🦐
Seppie alla Puttanesca – Inktvis op Napolitaanse wijze zonder fornuis
Het geheime ingrediënt? Tijd. Door de inktvis 10 minuten te laten rusten in citrus en olijfolie wordt hij boterzacht – geen hitte nodig. 🍋🔥
Kalfswang met Artisjokken – Italiaanse Slow Food op Z’n Best
Ik dacht dat kalfswang vooral iets voor Franse chefs was... tot ik in Lazio een bord kreeg dat me stil kreeg na één hap. Sindsdien geloof ik heilig in artisjokken bij stoofvlees.
Spaghetti met Romige Burrata, Knapperig Brood en Ansjovis
Volgens de regels van de Italiaanse keuken mag je géén vis en kaas combineren. Gelukkig houden wij niet van regels. Deze pasta is het bewijs waarom. 🧀🐟🔥
