Recept Ciavarro – Italiaanse bonensoep uit Le Marche
Ontdek Ciavarro, de traditionele Italiaanse maaltijdsoep uit Le Marche. Dit 'cucina povera' recept is de perfecte manier om restjes peulvruchten en granen op te maken. Een hartverwarmende, dikke soep met pancetta, farro, linzen en bonen, langzaam gestoofd tot perfectie.
Zuppa alla Valpellinenze, DE soep uit de Aosta vallei
Een kom pure bergliefde 🏔️ Dit is Zuppa alla Valpellinenze, een geheim uit de Aosta Vallei.
Lagen oud brood, savooiekool en romige Fontina kaas, gebakken tot een goudbruine, bubbelende droom. Dit is 'cucina povera' op zijn rijkst. Wie duikt er met ons mee in deze kaas? 🧀
Minestra di San Giuseppe – authentieke Siciliaanse soep
Een rijke, vegetarische maaltijdsoep met wilde venkel, een berg peulvruchten en 'pasta mista' (gebroken pasta) die in de soep zelf kookt. De essentie van de cucina povera. Comfort food op z'n allerbest.
Zuppa alla Pavese – authentieke soep uit Pavia
Ken je dat gevoel op een gure, koude dag? De wind die om het huis giert, de lucht grijs en…
Gâteau di Zucca Recept (Hartige Pompoentaart)
We hebben de klassieke Napolitaanse 'Gattò di Patate' een seizoens-twist gegeven: maak kennis met de Gâteau di Zucca, een hartige pompoen- en aardappeltaart.
Acquacotta Toscana. Eerlijke Soep van Herders uit de Maremma
Dit is Acquacotta, de klassieke 'gekookt water' soep uit Toscane. Gemaakt met simpele ingrediënten (tomaat, ui, selderij, oud brood) maar de magie zit in het perfect gepocheerde ei dat erin gaart. Pure cucina povera.
Perzik Parfait | Zomerse zachtheid uit Puglia
Geen ijsmachine, geen gedoe — enkel rijpe perziken, room en geduld. Het resultaat? Een zijdezachte parfait die smaakt naar Italiaanse zonsondergangen.
Flan van Pompoen: Een Italiaans Herfstjuweel uit Puglia 🎃🇮🇹
Deze Flan di Zucca is geen gewoon voorgerecht, maar een klein meesterwerkje uit de oven.
Romig, geurend naar rozemarijn en nootmuskaat, en overgoten met een zijdezachte pecorino fonduta.
Een gerecht dat even verfijnd als troostrijk is — precies wat de Italiaanse herfst nodig heeft. 🇮🇹
Spaghetti alla Carrettiera
Spaghetti alla Carrettiera is een van die authentieke Italiaanse recepten die laten zien hoe groots eenvoud kan zijn. Oorspronkelijk bereid…
Bloemkool Steak met cherrytomaatjes, nocellara olijven en kappertjes
Het geheim van deze bloemkool steak? Een royale snuf za’atar die de mediterrane topping naar ongekende hoogtes tilt. 🌿🍷
Mini Bruschetta met Geroosterde Paprika Tapenade en Pompoen
Het verschil tussen een 'lekkere' en een 'onvergetelijke' bruschetta? Eén lepel van iets wat 99% van de thuiskoks nooit zou durven combineren met pompoen. 🥄 Het klinkt gek, het ziet er gewoon uit, maar één hap en je begrijpt waarom onze gasten dit als hun favoriete amuse noemen. De Italianen zouden me waarschijnlijk vervloeken... tot ze het proeven. 🔥
Raffaello Pannacotta met Amandelen en Kokos – Het Perfecte Italiaanse Dessert
Wat gebeurt er als je een klassieke Piemontese pannacotta kruist met de iconische smaken van Raffaello-chocolaatjes? 🍮✨ We ontdekten tijdens TuinDiner editie 15 een dessert dat zelfs onze meest kritische Italiaanse gasten deed smeken om het recept.
Tagliata van Picanha met Carasatu-brood en Italiaanse Chimichurri – Een Zuidamerikaans-Italiaanse Fusie
Soms ontstaan de mooiste gerechten uit heimwee naar iets wat je nooit hebt gehad. Deze tagliata bracht ons terug naar dromerige Italiaanse vakanties, Braziliaanse churrasco-avonden en Griekse eilandjes - allemaal tegelijk op één bord. ☀️
Zeebaars met Cherry-tomaatjes, Kappertjes, Nocellara-olijven en Taralli Crunch
Zeebaars met cherry-tomaatjes, kappertjes, Nocellara-olijven en taralli crunch is een gerecht dat de essentie van de Italiaanse keuken ademt. Dit recept, geserveerd tijdens de 15e editie van TuinDiner in Heiloo, groeide uit tot hét lievelingsgerecht van de avond.
Citroen Pesto met Amandelen
Wat gebeurt er als je klassieke basilicumpesto kruist met Siciliaanse citroenen en geroosterde amandelen? Het resultaat smaakt naar zomer in Italië.
Gegrilde Groente Caponata | Antipasto uit Editie 15 van TuinDiner
Ik dacht altijd dat verse basilicum de enige weg was… Tot een pizzaiolo in Napels me liet zien hoe olie de zomer vasthoudt in een fles. 🍕💚
Basilicum Olie | De Groene Essentie van de Italiaanse Zomer 🌿
Wanneer Verse Basilicum Niet Genoeg Is Soms schiet een basilicumblaadje tekort. Op een dampende pizza Margherita zie je het blad…
Pasta con le Sarde – Siciliaans Recept met Sardientjes en Venkel
Sicilië's nationale gerecht gebruikt sardientjes uit blik en dat is geen luiheid - het is puur vakmanschap. Terwijl iedereen denkt dat vers altijd beter is, weten echte Sicilianen dat sommige conserven de smaak juist intensiveren. Dit recept bewijst dat alles wat je dacht over 'vers versus blik' gewoon fout was. 🇮🇹🥫
Pasticciotto Leccese – De Zoete Trots van Puglia in Uw Eigen Keuken
De meeste Italiaanse toetjes die we in Nederland kennen zijn eigenlijk alleen voor toeristen. De Pasticciotto Leccese is het tegenovergestelde – ze is zo geliefd in Puglia dat locals er kilometers voor omrijden, maar bijna niemand buiten Zuid-Italië weet hoe je deze juweeltjes maakt. Totdat je dit recept proeft.
Carciofi Trifolati – Authentiek Italiaans Artisjokgerecht uit de Pan
Artisjokken moeilijk te bereiden? Onzin. De Italianen doen het al eeuwen met slechts drie ingrediënten en een beetje lef. 🔥
