Ricotta uit de oven met kruiden en geroosterde pompoen
Verse ricotta die zes uur uitlekt en een uur op 180 °C bakt tot er een goudbruine korst op zit. Met pompoen, rode ui en cherrytomaten uit dezelfde oven als Siciliaanse antipasto.
Remco Borsato
Remco Borsato is Italiaanse kok uit Heiloo. Hij groeide op in Garda, aan het Gardameer, en leerde koken van zijn vader en van hele goede koks, zoals zijn tante Marjon uit Italië. Samen met zijn vrouw Ylenia, docente Italiaans, organiseert hij ieder jaar vast 40 TuinDiners & 12 WinterDiners, en daarnaast kookworkshops en culinaire reizen naar Italië. Op tuindiner.nl delen zij Italiaanse recepten, familierecepten en verhalen over de Italiaanse eetcultuur, met veel aandacht voor Italiaanse producten en wijnen.
Pasta met aardappel en mosselen
Napolitaanse pasta met aardappel en mosselen, gaar gekookt in het eigen mosselvocht tot een romige saus zonder room of kaas. In vijftig minuten op tafel.
Italiaanse appeltaart met mascarpone
Een zachte Italiaanse appeltaart waarin mascarpone de boter vervangt. Eieren en suiker luchtig opgeklopt, blokjes goudrenet met kaneel erdoor en vijftig minuten op 170 °C. Voor acht punten.
Broccolipesto met orecchiette en geroosterde amandelen
Broccolipesto van geblancheerde broccoli, amandelen, pijnboompitten en Parmigiano, door orecchiette geschept. Groen en smeuïg in dertig minuten, voor vier personen.
Bloemkool uit de oven alla marinara met tomaatjes, olijven en broodkruim
Bloemkoolroosjes kort geblancheerd en daarna 25 minuten in de oven met kerstomaatjes, zwarte olijven, knoflook, oregano en een korst van broodkruim. Geen witte saus, wel bruine randjes, met geroosterd volkorenbrood erbij.
Zo vind je het juiste Italiaanse recept voor elke gelegenheid
Met de nieuwe filters op de receptenpagina vind je in een paar tellen een Italiaans recept dat past bij je gang, je gasten, het seizoen en de tijd die je hebt.
Pasta met linzenragù
Veganistische ragù van linzen, wortel, bleekselderij en tomaat, twee uur gestoofd met salie, rozemarijn, citroenschil, kaneel en kruidnagel. De ragù van de zondag zonder vlees, door fusilli geschept.
Kip alla romana met paprika
Romeinse stoofkip met een kilo rode en gele paprika, trostomaten en witte wijn, uit één pan in ruim een uur. Het zomergerecht van Ferragosto, met brood voor de saus.
Wijnhuis Tinazzi bij Amoro: proef op 24 oktober de Tuindiner-wijnen
Op zaterdag 24 oktober schenkt Giorgio Tinazzi bij Amoro in Heiloo de wijnen van het afgelopen Tuindiner, en Remco en Ylenia laten gerechtjes proeven die hier uitstekend bij passen. Je leest ook wie wijnhuis Tinazzi is en hoe hun Amarone en Ripasso ontstaan.
Spaghetti ubriachi met salsiccia: dronken spaghetti in rode wijn
Spaghetti die hun laatste minuten in Chianti garen, met bolletjes pittige salsiccia, boter en Parmigiano. Een Toscaanse primo voor de herfst, in dertig minuten klaar.
Spaghetti met verse kruiden, citroen en knoflook
Spaghetti in olijfolie met knoflook en rode peper, afgemaakt met zes gehakte tuinkruiden, citroensap, citroenschil en Parmigiano Reggiano. In 25 minuten op tafel.
Orzotto met pompoen en gorgonzola
Orzotto met pompoen en gorgonzola is parelgerst die je kookt als een risotto, met pompoenpuree erdoor, gorgonzola dolce die op het eind smelt en geroosterde pompoenpitten erover. In 55 minuten op tafel voor vier personen.