Archieven Recepten

Het mascarpone met bosvruchten en granola nagerecht is bij de meeste gasten van het TuinDiner als een van hun favoriete toetjes bestempeld.

Cantucci (of cantuccini, biscotti di Prato) is een typisch Italiaans amandelkoekje, oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Prato in Toscane. De koekjes worden net als beschuit twee keer gebakken. Cantuccini bevatten naast amandelen ook bloem, suiker, en sommige kruiden zoals kardemom,…

Als ik tussen de gerechten door even bij onze gasten aan tafel kwam was de meest gemaakte opmerking: “Het visgerecht vonden wij het meest verrassend gerecht. Een explosie van smaken die harmonieus samengaan” (dat zou wel eens kunnen kloppen gezien…

Onze versie van de originele Saltimbocca alla Romana is dus een fusion variant gemaakt met kippendij, salie, San Daniele ham en de koning onder de Oosterse kruiden Za'atar!

Het mooie aan deze pastasaus is dat deze volledig rauw is! Zoals bij ieder gerecht is het fundamenteel om de allerbeste kwaliteit ingrediënten te gebruiken. Dat geldt zeker voor dit gerecht! Neem daarom altijd de tijd om de ingrediënten met…

Gebruik voor de bruschetta het liefst oud wit desem brood. Tijdens onze tuindiners hebben we het San Francisco brood van AH gebruikt. Bak het brood langzaam in een koekenpan met wat olijfolie en zout totdat het brood goudbruin en knapperig…

Ik had eerst grote twijfels of de tonno vitellato een gerecht zou zijn wat bij het Nederlandse publiek zou aanslaan. Gelukkig heb ik mij behoorlijk vergist en is dit gerecht tot een van de favorieten uitgeroepen van editie 2018 bij…

Bij mijn bezoek aan trattoria "dal ropeton" had ik na het eten van dit recept direct een "wow moment" en de gedachte dit recept te maken bij de eerstvolgende editie van het tuin diner. Gezien dit al 35 jaar een…

Op Sicilië worden pistachenootjes ook wel het groene goud van de Etna genoemd. Je komt het daar ook in heel veel gerechten tegen. Ik bedacht dat de combinatie van pistache pesto met de delicate witte tonijn ook wel lekker zou…

Het recept van de zalm met roze peper en taralli crème is geïnspireerd door de topchef Antonino Cannavacciuolo uit Napels. Dat zo’n simpel ingrediënt zo gebruikt kan worden in een vrij simpel gerecht geeft aan dat je het vaak niet…

Het recept van de rundermedaillon met artisjok in appel kardemom crème is ontstaan tijdens een bezoek wat ik bracht aan het wijnhuis Ciu’Ciu’ in Le Marche begin 2019. Dit gerecht was is relatief eenvoudig klaar te maken maar heeft een…

Het recept van spaghetti met olijfolie, knoflook, Spaanse peper & peterselie is heerlijk & gezond. Dit bewijst dat goede pasta niet veel extra’s nodig heeft.Gezien velen van ons meer thuis zitten dan ons lief is, koken we ook meer. Ylenia…