Archieven Recepten

Polenta concia met Fontina DOP is het romige berggerecht uit de Valle d’Aosta. Langzaam gekookt maïsmeel, verrijkt met gesmolten Fontina en bruine boter. Authentiek Italiaans winterrecept klaar in 65 minuten.

Op het eerste gezicht lijkt dit een eenvoudig pastagerecht. Vier ingrediënten op het bord, weinig saus, geen poespas. Maar wie goed kijkt, ziet een gerecht dat precies weet wat het wil: stevige tortelloni met coquilles en gamba's op een laag…

Stoofvlees in stout bier met drie soorten peper is het gerecht dat je opzet als de dag grijs is en de avond lang. Geen haast, geen gedoe, gewoon een goede stoofpan, eerlijke ingrediënten en de tijd om het zijn werk…

Zijdezachte gnocchi di ricotta (gnudi) met de rokerige smaak van speck en verse snijbiet. Een licht en elegant gerecht dat de ziel van de Italiaanse Alpen naar je eigen keuken brengt.

Een heerlijke, snelle variant op de klassieke Napolitaanse Puttanesca. In dit recept van Benedetta Rossi wordt de traditionele ansjovis vervangen door tonijn en de knoflook door ui, voor een rijke, hartige saus die in 15 minuten op tafel staat. Perfect…

Een risotto alla zucca die spanning biedt tussen de zachte zoetheid van pompoencrème en de intense, gelatineuze kracht van kalfsjus. Perfect voor herfst en feestelijke gelegenheden, een gerecht dat elegantie en diepte combineert.

Gnocchi alla Bava is een traditioneel gerecht uit het Aostadal waarbij luchtige aardappelgnocchi worden omhuld met een fluweelzachte Fontina kaassaus. De naam ‘bava’ verwijst naar de draden gesmolten kaas. Eenvoudig, authentiek en hartverwarmend.

Een kleurrijk veganistisch gerecht met vijfgranen spaghetti en een verrassende pesto van paarse kool, hazelnoten en rozemarijn. Fris, licht en vol smaak, met een knapperige pangrattato topping. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets…

Een troostrijke Italiaanse herfstsoep met zachte gnocchi, geroosterde pompoen en champignons. De geroosterde pompoenpuree geeft een fluweelzachte textuur en warme herfstsmaken. Simpel, voedzaam en binnen 30 minuten op tafel.

Een robuuste, hartverwarmende pasta met salsiccia, tomaat en room. Een Italiaanse klassieker uit de jaren tachtig die comfort food op zijn best is. In minder dan 30 minuten op tafel, met intense smaken en een fluweelzachte saus.