Archieven Recepten

Zijdezachte gnocchi di ricotta (gnudi) met de rokerige smaak van speck en verse snijbiet. Een licht en elegant gerecht dat de ziel van de Italiaanse Alpen naar je eigen keuken brengt.

Een heerlijke, snelle variant op de klassieke Napolitaanse Puttanesca. In dit recept van Benedetta Rossi wordt de traditionele ansjovis vervangen door tonijn en de knoflook door ui, voor een rijke, hartige saus die in 15 minuten op tafel staat. Perfect…

Een risotto alla zucca die spanning biedt tussen de zachte zoetheid van pompoencrème en de intense, gelatineuze kracht van kalfsjus. Perfect voor herfst en feestelijke gelegenheden, een gerecht dat elegantie en diepte combineert.

Gnocchi alla Bava is een traditioneel gerecht uit het Aostadal waarbij luchtige aardappelgnocchi worden omhuld met een fluweelzachte Fontina kaassaus. De naam ‘bava’ verwijst naar de draden gesmolten kaas. Eenvoudig, authentiek en hartverwarmend.

Een kleurrijk veganistisch gerecht met vijfgranen spaghetti en een verrassende pesto van paarse kool, hazelnoten en rozemarijn. Fris, licht en vol smaak, met een knapperige pangrattato topping. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets…

Een troostrijke Italiaanse herfstsoep met zachte gnocchi, geroosterde pompoen en champignons. De geroosterde pompoenpuree geeft een fluweelzachte textuur en warme herfstsmaken. Simpel, voedzaam en binnen 30 minuten op tafel.

Een robuuste, hartverwarmende pasta met salsiccia, tomaat en room. Een Italiaanse klassieker uit de jaren tachtig die comfort food op zijn best is. In minder dan 30 minuten op tafel, met intense smaken en een fluweelzachte saus.

De suppa cuata uit Sardinië – letterlijk ‘verborgen soep’ – is een gelaagd broodgratin met pecorino en vleesbiuillon. Een traditioneel Sardijns gerecht uit de Gallura: rustiek, troostrijk en verrassend eenvoudig. Perfect om oud brood nieuw leven in te blazen.

Een traditionele licurdia calabrese – de rustieke uiensoep uit Calabrië met rode uien van Tropea, aardappel, geroosterd brood en smeltende caciocavallo. Simpel, troostrijk en vol van smaak. Perfect voor koude winteravonden.

Een traditionele peulvruchtensoep uit Matera, Basilicata, bereid met 8 soorten peulvruchten en granen. Dit boerengerecht werd op 1 augustus gevierd om de oogst te eren – een symbool van gemeenschap en overvloed. Rijk, voedzaam en vol geschiedenis.

Een dikke, troostende soep uit Triëst die Italiaanse, Slavische en Istrische tradities verenigt. Met borlotti bonen, zuurkool, aardappelen en gerookt spek – perfect voor koude herfst- en winteravonden. Officieel erkend als P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).

Traditionele passatelli in brodo uit Emilia-Romagna: verse pasta van broodkruim, oude parmezaan en eieren, gekookt in rijke vleesboullion. Het ultieme wintergerecht — warm, troostrijk en diep geworteld in cucina povera. Perfect voor koude dagen als je verlangt naar echte Italiaanse…