De suppa cuata uit Sardinië – letterlijk ‘verborgen soep’ – is een gelaagd broodgratin met pecorino en vleesbiuillon. Een traditioneel Sardijns gerecht uit de Gallura: rustiek, troostrijk en verrassend eenvoudig. Perfect om oud brood nieuw leven in te blazen.
Een traditionele licurdia calabrese – de rustieke uiensoep uit Calabrië met rode uien van Tropea, aardappel, geroosterd brood en smeltende caciocavallo. Simpel, troostrijk en vol van smaak. Perfect voor koude winteravonden.
Een traditionele peulvruchtensoep uit Matera, Basilicata, bereid met 8 soorten peulvruchten en granen. Dit boerengerecht werd op 1 augustus gevierd om de oogst te eren – een symbool van gemeenschap en overvloed. Rijk, voedzaam en vol geschiedenis.
Een dikke, troostende soep uit Triëst die Italiaanse, Slavische en Istrische tradities verenigt. Met borlotti bonen, zuurkool, aardappelen en gerookt spek – perfect voor koude herfst- en winteravonden. Officieel erkend als P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).
Traditionele passatelli in brodo uit Emilia-Romagna: verse pasta van broodkruim, oude parmezaan en eieren, gekookt in rijke vleesboullion. Het ultieme wintergerecht — warm, troostrijk en diep geworteld in cucina povera. Perfect voor koude dagen als je verlangt naar echte Italiaanse…
Een rijke, dikke soep van vijf verschillende peulvruchten uit Umbrië, met guanciale, tomatenpassata en verse maggiorana. Traditionele cucina povera die je van binnen verwarmt – perfect voor koude winteravonden of lauw in de zomer. Geduld is de sleutel: elke peulvrucht…
Een traditionele zuppa alla santé uit Molise: gelaagde feestsoep met kippenbouillon, gehaktballetjes, kaasballetjes en geroosterd brood. Geboren uit eenvoud, verheven tot feestmaal. Perfect voor koude winteravonden en kerstdagen.
Een authentieke Zuppa Frantoiana (Toscaanse ‘olijfmolen-soep’), een hartverwarmende en rustieke maaltijdsoep. Gemaakt met cavolo nero, pompoen en een romige basis van gepureerde borlottibonen. Perfect voor de herfst, geserveerd met een gulle scheut ‘olio nuovo’.
Een hartverwarmende, dikke Toscaanse soep (minestra) van polenta (maïsmeel) en cavolo nero. Dit ‘cucina povera’ gerecht is rustiek, voedzaam en perfect voor de koude dagen, afgemaakt met peperige olijfolie.
Een klassiek ‘cucina povera’ recept uit Friuli. Deze romige broodsoep (zuppa di pane) wordt gemaakt van oud brood, boter, bouillon en Montasio kaas. Een ultiem comfort food gerecht, optioneel geserveerd met krokante San Daniele prosciutto.